雅克·塞洛斯香檳酒莊位於白丘（Côtes des Blancs）產區的阿維茲（Avize）村，是一個傳承三代的家族酒莊，在阿維茲、克拉芒（Cramant）、奧熱（Oger）、勒梅尼爾‑絮爾‑奧熱（Le Mesnil-sur-Oger）、艾伊（Aÿ）、馬勒伊‑蘇爾‑艾伊（Mareuil-sur-Aÿ）及昂博內（Ambonnay）等特級園合共擁有約 8 公頃葡萄園。 每年產量少於六萬瓶，塞洛斯的香檳在全球頂級氣泡酒當中佔有極高地位。酒莊曾一度全面採用生物動力法，如今則發展出自家定義的「永久農法」（permaculture），盡可能尊重大自然，將人為對葡萄樹及其周邊生態系統的干預降至最低。塞洛斯堅決拒絕乳酸發酵，因此其風格豐厚的葡萄酒同時保有鮮明銳利的酸度，令人難以匹敵。

酒液在裝瓶後會在酒窖內陳釀長達八年才除渣。與 Krug 一樣，所有保存良好的塞洛斯香檳在除渣後仍需至少六個月瓶陳，風味才會完全打開。補糖一向極低，而且只使用葡萄本身的果糖，以維持葡萄酒的天然平衡。塞洛斯的香檳以其獨特、具酒感（vinous）、以霞多麗為主的風格，為香檳世界開創了全新維度。

那麼，雅克·塞洛斯各款酒標背後分別代表甚麼？

Initial

Jacques Selosse 的 Grand Cru Brut Initial 是一款極其出色的香檳，以三個年份的基酒混合釀製而成，年產量不超過 33,000 瓶。這款美味的特級園白中白香檳極具美食搭配價值，是餐桌上的佳選。

Exquise

這款 NV Demi-Sec Exquise 與 Initiale 採用相同的基酒混調，但補糖量提高至每公升 24 克。風格異國香料感突出，充滿熟桃及烤堅果的香氣與風味，釀造理念是要在甜度中強調清新感。

Substance

在整個系列之中，塞洛斯的 Substance 白中白在全球市場需求極高。這是酒莊首款採用索雷拉（solera）系統的酒款，而這種方式通常用於雪莉酒的釀造。此舉賦予香檳獨特的氧化與複雜風格，與香檳產區一般風格截然不同，被公認為一生必試的難忘佳釀之一。

Version Originale

Version Originale 以三個年份的霞多麗混合釀成，在除渣前陳釀 42 個月，風格為極干型（extra brut）。葡萄種植於坡地最高處、貧瘠的白堊土壤中，帶來精緻的柑橘與白花芳香，而鮮明的鹹感與白堊礦物氣息則成為此酒款的重要標誌。

Lieux dit Collections

Jacques Selosse 的 Lieux-dits 系列由六個不同地塊的六款單一園酒構成，包括 Sous le Mont（馬勒伊‑蘇爾‑艾伊，黑皮諾為主）、Les Carelles（勒梅尼爾‑絮爾‑奧熱，霞多麗）、Le Bout du Clos（昂博內，黑皮諾為主）、La Côte Faron（艾伊，黑皮諾為主）、Chemin de Chalons（克拉芒，霞多麗）及 Les Chantereines（阿維茲，霞多麗）。這是一套極佳的收藏組合，非常適合希望細味比較香檳產區各風土差異的愛好者。

Millesime

Millesime 是 Jacques Selosse 對年份香檳的詮釋。雖然大部分塞洛斯酒款皆為多年份混釀，但這款 Millesime 讓酒迷得以一窺單一年份個性的真實面貌——同時延續酒莊一貫的 Extra Brut 低補糖處理。對多數人而言，這是塞洛斯系列中最具「葡萄酒感」的表現。