35歲時，如果你是個在美國石油公司工作的勃艮第人，你會點揀？

對於 Chantal Tortochot-Michel 來講，答案其實好簡單。喺 35 歲嗰陣，她決定向大美國企業入面高壓嘅財務工作（喺一間石油公司）講再見，之後去第戎葡萄酒大學進修，最後畢業並接手家族酒莊，成為第四代莊主。呢件事發生喺 1990 年代後期——而喺嗰個年代，Chantal Tortochot-Michel 係勃艮第僅有嘅三位女釀酒師之一。由嗰陣開始，她就承受住要維持高水準同唔可以墮家聲嘅壓力。當然，「壓力」對唔同人嚟講，都有唔同意思。

Tortochot 酒莊（Domaine Tortochot）由現任莊主 Chantal Tortochot-Michel 嘅曾祖父 Paul Tortochot 創立。酒莊專注釀造黑皮諾（Pinot Noir），以熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）為基地，合共擁有 12 公頃葡萄園，分佈喺 34 幅獨立小地塊上。除咗熱夫雷-香貝丹之外，佢哋亦有釀造武若園（Clos de Vougeot）同莫雷-聖丹尼（Morey St Denis）嘅葡萄酒。喺葡萄栽培方面，酒莊採用高密度、矮樹型種植方式，並且非常著重精準修枝，從而控制葡萄產量。

作為 2000 年「勃艮第女性與葡萄酒」（Femmes et Vins de Bourgogne）組織嘅創會成員之一，Chantal Tortochot-Michel 不單止積極支持勃艮第女性同其專業發展，仲同區內另一位極有才華嘅釀酒師——Sylvain Pataille——緊密合作。Sylvain Pataille 本身就係備受推崇嘅釀酒師，佢以釀酒顧問身份協助 Tortochot 酒莊已經有 20 年，一直與充滿活力、作風真誠嘅 Chantal Tortochot 並肩合作。近年，佢哋減少新橡木桶嘅使用比例，並引入部分整串發酵，兩者都係為咗平衡同更好襯托溫暖年份所帶嚟較高嘅成熟度。

Tortochot 葡萄酒風格

用 Jasper Morris 嘅說法，Chantal「嫻熟嘅釀酒技藝，造就出一系列活潑、有親和力、果味充足而且價錢相宜嘅葡萄酒，年輕時已經好易入口，同時又有潛力喺未來幾年持續發展。」用 Chantal Tortochot-Michel 自己嘅話嚟講，「我哋喺呢度釀造較為傳統風格嘅熱夫雷-香貝丹，果味豐富、單寧強勁，而且酸度良好。」

應該試邊款 Tortochot？

必試之選包括佢哋嘅一級園 Lavaux St Jacques（緊貼名園 Clos Saint-Jacques）同 Champeaux；如果你有特別日子想慶祝，不妨試下佢哋嘅 Chambertin 特級園（Grand Cru）。如果你喺尋找性價比較高嘅選擇，佢哋嘅 Mazis-Chambertin 同 Charmes-Chambertin，就以相對親民嘅價位，比你一窺 Chantal Tortochot-Michel 溫柔細膩、卻又能從特級園風土中引導出複雜度嘅釀酒手法。

資料來源：https://burgundybeyond.com/、Jasper Morris《Inside Burgundy》