2012 年波爾多見證了葡萄種植者和釀酒師如何迎難而上，迅速因應天氣變化、嚴格篩選，並運用多年經驗，從這個產量不大、而且時有挑戰的年份中，釀造出精彩佳釀。2012 年的生長季在相當潮濕的情況下展開，開花時間分散，園區管理團隊要對抗各種由濕度引起的問題，例如落花落果（coulure）及霉菌。夏季非常炎熱乾燥，雖然令大部分葡萄藤的成熟進程加快，但亦令部分葡萄藤生長受阻。

9 月份稍為轉涼並帶來久候的雨水，令收成量有所增加，同時為原本細小且高度集中的果實重新帶來平衡。2012 年可說是梅洛多於赤霞珠的一個年份。左岸紅酒往往帶有傳統波爾多式的嚴謹與草本氣息；而右岸紅酒則表現出優雅、收斂感以及非常迷人的紅果風味輪廓。

來到 10 年，絕大多數 2012 年份波爾多已逐漸展現豐富果味和寬鬆柔滑的單寧質感。把握今年這些 2012 年份波爾多步入 10 週年的時機，享受它們卓越的性價比。我們精選了數款既抵飲又已進入適飲期的推薦酒款。

2012 Leoville Barton（WA92）

色澤濃密寶石紅帶紫，芳香中有黑加侖子、甘草及森林地表的氣息，Léoville-Barton 的 2012 年份屬於相對厚實、豐滿而具陽剛風格的佳釀。這款酒酒體飽滿，仍需窖藏 5 至 8 年，並可輕鬆陳年 25 至 30 年。

2012 Pontet Canet（WA93）

由 Alfred Tesseron 悉心經營、以生物動力法種植的酒莊實力不斷提升。2012 年份再一次表現出色，帶有深色梅子、黑加侖子、甘草以及近乎松露的香氣，酒體飽滿，單寧柔順，入口感覺華麗細膩，質感就如昂貴佳釀般奢華。結構複雜而深邃，這款濃密寶石紅／紫色的葡萄酒，或許未及 2009 或 2010 年份的高度，但在此年份中依然非常成功，亦是在 2012 年裡極具份量的一款酒。預計適飲期：2017–2035 年。

2012 Pavie（WA95）

2012 年份 Pavie 呈現飽滿酒體及不透光的深紫色，散發桑葚、黑櫻桃、雪松木、高品質烤橡木、鉛筆碎屑、壓碎白堊及花香等優雅氣息。這款複雜、有權威感、火力十足的 Pavie，比多數年份更為易入口和早熟。這是莊主 Chantal 和 Gerard Perse 再一次的傑出之作。大約在 8 至 10 年後開始適飲，可陳年達三十年。Pavie 的葡萄藤齡約 47 年，是聖愛美濃其中一個最大酒莊（92 英畝），在 2012 年再次獲得豐厚成果。產量為每公頃 28 公石（略高於 2010 年的每公頃 26 公石），而採收時間異常地偏晚。此年份的單寧可能是自 2001 年以來，我在年輕 Pavie 當中所嘗過最柔美的一次（2012 年份在某程度上令人聯想到 2001 年）。

2012 Quinault l’Enclos（WA88）

這個酒莊由 Alain Raynaud 醫生發掘並重新振興，後來被 Cheval Blanc 酒莊收購，經過一些細微調整以及更換酒標後，其風土質素（位於 Libourne 市區範圍內）持續令人印象深刻。酒體濃郁果香、辛香及泥土氣息兼備，帶有迷人的黑櫻桃和黑加侖子果味，酒體屬中等，單寧柔軟，似乎非常適合在未來 7 至 10 年內享用。建議飲用期：2015–2025 年。