品酒的學問是一趟沒有終點的旅程。這句話也許略帶詩意，卻完美道出葡萄酒學的核心精神——不斷探索。跟我們一起發掘 3 個較少人涉足的產區，它們出產的葡萄酒，能與世界上一些最著名的佳釀分庭抗禮。下次參加葡萄酒晚宴時，不妨自豪地選擇這些酒款，讓自己與一眾酒友，一同被 Morgon、Gattinara 和 Coteaux du Layon 歷經時間考驗的優秀品質所驚喜。

Morgon，博若萊，法國

博若萊可不只得新酒（Nouveau）可以期待。近年人們重新關注起博若萊 10 大優質村莊（crus）的葡萄酒，在那裡可以找到 100% 佳美（Gamay）釀成的酒款，在同齡條件下，足以與頂級紅布根地分庭抗禮。Morgon 這個優質村莊佔地 1,100 公頃，是博若萊 10 大 crus 中最大的產區。

Morgon 與 Moulin-à-Vent 一樣，被認為是 10 大 crus 中最具陳年潛力的產區。Morgon 的核心地帶是著名的單一地塊 Côte du Py，被視為 Morgon 最佳酒款的搖籃。Côte du Py 的山坡由風化頁岩組成，向南的坡向讓葡萄能達至理想成熟度。

年輕的 Morgon 葡萄酒通常展現純淨而集中的酸櫻桃、櫻桃白蘭地（kirsch）及壓碎紫羅蘭的香氣。隨著時間陳釀，酒質會逐漸演變出近似黑皮諾（Pinot Noir）的複雜度——層次細膩的旨味、如綢緞般柔滑的質感，以及迷人的深度。

Gattinara，皮埃蒙特，意大利

Barolo 和 Barbaresco 一向以能將 Nebbiolo 釀成足以配得上國王身分的佳釀而聞名——「國王的葡萄酒」、「葡萄酒之王」——這兩個稱號都貼切地描繪出皮埃蒙特最負盛名 DOCG 產區的卓越酒質。在 Barolo 和 Barbaresco 一帶，若向北移動，大約 100 公里外便是 Gattinara DOCG，它在 19 世紀曾是頂級 Nebbiolo 紅酒的歷史中心。Nebbiolo 在 Gattinara DOCG 當地被稱為 Spanna，是 Gattinara 葡萄酒中的主力葡萄品種；若不是單一使用 Nebbiolo，亦可以加入最多 10% 的 Vespolina 或 Bonarda di Gattinara 混釀。

自從 Gattinara 在 1990 年獲得 DOCG 等級後，當地優質葡萄酒的生產便開始緩慢但穩步的復興。今日，歷史悠久的酒莊 Nervi——現已由著名 Barolo 生產商 Giacomo Conterno 的 Roberto Conterno 全資擁有——正是展現及代表 Gattinara 葡萄酒潛力的旗艦酒莊。

Coteaux du Layon，羅亞爾河谷，法國

Coteaux du Layon 位於羅亞爾河谷左岸，是一個專門釀造白詩南（Chenin Blanc）甜酒的法定產區。多得獨特的地理環境——包括發達的河流支系網絡，以及一連串起伏山丘，為葡萄園擋去來自北面及東面大陸性乾燥風——Coteaux du Layon 的優質甜酒葡萄園，在每年秋季都能享有有利於貴腐菌（botrytis）發展的理想條件。

因此，這裡出產的葡萄酒質地濃稠豐厚、香甜迷人且層次複雜，帶有熱帶水果、乾果、菇類及蜂蜜等飄逸風味；而一如白詩南的典型特徵，明亮的酸度又為這些風味勾勒出清晰輪廓。這裡的甜酒，是取代蘇玳（Sauternes）甜酒的完美選擇。