誰釀造出世界上最炙手可熱、最具特色、真正「獨一無二」的長相思葡萄酒？如果迪迪埃．達格諾（Didier Dagueneau）自稱排第二，我們一時之間也想不到誰敢說自己是第一。畢竟，又有誰敢去挑戰羅亞爾河這位傳奇的「壞男孩」（法文原稱 enfant terrible）？

問：誰是迪迪埃．達格諾（Didier Dagueneau）？

由職業電單車賽車手轉行成為葡萄種植者兼釀酒師的迪迪埃．達格諾，有點像華麗時裝界的卡爾．拉格斐（Karl Lagerfeld）。直言不諱、不妥協、永遠願意挑戰極限，正是兩位在各自領域創下前所未有名聲與成就的共同特質。兩人之間一個巨大而明顯的差別，大概是：卡爾．拉格斐總是刮得乾乾淨淨、衣著筆挺；而迪迪埃．達格諾則總給人粗獷、不修邊幅、充滿嬉皮風格的感覺。

達格諾在短暫擔任職業電單車賽車手後，於 1982 年創立以自己名字命名的酒莊。他回到普伊－富美（Pouilly Fumé）產區的聖安德蘭（Saint-Andelain）村。儘管完全沒有受過釀酒學訓練，達格諾並沒有選擇看似安穩的道路，在家族自家葡萄園開始他的釀酒生涯。由於他對鄰居的酒品直言不諱、毫不留情的批評，他很快就在當地留下了「可惡的enfant terrible」這樣的深刻印象。

2008 年，迪迪埃．達格諾在駕駛一架超輕型飛機時，不幸於法國西南部多爾多涅（Dordogne）一帶墜機身亡。其後由兒子路易－班傑明（Louis-Benjamin）及女兒夏洛特（Charlotte）接手。他們已向世人證明，達格諾的風格——對品質的牢牢把關，以及對純淨表現的追求——將延續不止一代，而且會長久地維持下去。

問：甚麼是達格諾風格？

達格諾的長相思以展現無可模仿的果味純淨度與精準度、線條分明的礦物感，以及驚人的陳年潛力而聞名。它並不是你那款「夏日寵兒」式的清爽易飲小酒；而是那種多才多藝、氣場十足、礦物感爆發的白酒，能讓任何愛酒人，在正式酒宴上端出來都倍感自豪。

必須將功勞歸於達格諾，因為他建立起「完美優先、成本其次（甚至排到最後）」的理念。

酒莊將產量嚴格控制在最多 45 公石/公頃（約為鄰居平均產量的四分之三）。即便如此，他們仍僱用雙倍的人手來打理葡萄園。一切工序以人手進行，而且盡量維持傳統做法。葡萄園由馬匹翻土，自 1993 年起便採用生物動力法管理。

酒液在特別為達格諾自 1980 年代末開始製作的 500 公升「雪茄形」橡木桶（demi-muid）中發酵和陳年約一年。之後再轉入不鏽鋼槽陳釀約半年，最後以不澄清、不過濾的方式裝瓶。

問：迪迪埃．達格諾有多款裝瓶，我應該先試哪一款？

想體驗最典型的普伊－富美風味，可以試試迪迪埃．達格諾唯一一款非特定單一風土裝瓶——Blanc Fumé de Pouilly。在我們看來，這大概是認識達格諾風格的最佳入門酒。

除此之外，其餘全部都是單一葡萄園裝瓶——其中以桶中發酵的單一園酒款 Silex 和 Pur Sang最為行家所熟知。這兩款讓酒友得以一嘗種植在板岩土壤上的長相思風味。

如果你想要較早適飲、但仍然礦物感十足的單一葡萄園酒款，Buisson Renard就是你那款帶火石氣息、風格較圓潤的長相思選擇。

幾乎如傳說般、近乎買不到的Asteroide，則是為那些想一嚐世上最精緻、最稀有長相思的人而設。年產量只有約 200 瓶，Asteroide 來自 18 行未嫁接的長相思老藤。

迪迪埃．達格諾最年輕的一款酒，則帶我們跨過羅亞爾河對岸，來到桑塞爾（Sancerre）著名單一葡萄園 Les Monts Damnés。首個年份於 2006 年推出，迪迪埃．達格諾的 Sancerre Les Monts Damnés，為酒友提供了一個由世界頂尖長相思釀酒師操刀、比較普伊－富美與桑塞爾風土的絕佳機會。

關於 Domaine Didier Dagueneau 的簡要資料

• 創立於 1982 年
• 目前由家族第五代釀酒師路易－班傑明．達格諾（Louis-Benjamin Dagueneau）主理
• 合共擁有 12 公頃葡萄園，包括 En Chailloux、Buisson Menard（其後啟發了「Buisson Renard」這個名字）、Clos de Calvaire，以及最近在桑塞爾名園 Les Monts Damnés 中取得的一小塊地
• 每年產量約 4,000 至 5,000 箱
• 以「每 1 公頃葡萄園配 1 名全職工人」而聞名