La genèse d’une nouvelle icône bourguignonne

En 2025, le paysage des grands vins a connu une évolution structurelle majeure avec la révélation du Vignoble des Cabottes par Artémis Domaines. Le groupe – connu pour la gestion de domaines légendaires tels que le Château Latour et le Clos de Tart – a créé cette nouvelle identité afin d’offrir une plateforme dédiée, d’une grande précision, aux parcelles les plus prestigieuses de la Côte de Beaune.

Il s’agit d’une « refondation » de l’héritage. Ces vignobles constituaient autrefois les joyaux de la couronne du domaine historique Bouchard Père & Fils. En transférant ces 35 hectares de Grands et Premiers Crus dans l’entité indépendante Vignoble des Cabottes, Artémis Domaines affirme sa volonté d’une souveraineté technique à l’échelle de la parcelle. Si l’ancienne identité Bouchard demeure une pierre angulaire de l’histoire de ce terroir, le nom Cabottes incarne une ambition résolument tournée vers l’avenir : exprimer, sans compromis, la quintessence absolue de ces climats.

Philosophie : la précision humaine de la « cabotte »

Le domaine tire son nom des cabottes — ces abris traditionnels en pierres sèches que l’on trouve dans toute la Côte d’Or. Ces structures représentent plus que l’histoire ; elles symbolisent le lien intime entre le vigneron et la terre.

Pour préserver ce lien, le domaine fonctionne selon un mode de gestion « sur mesure ». Sous la direction du Directeur technique Frédéric Weber et de l’équipe dirigeante d’Artémis — y compris le Directeur commercial Victor Pépin, qui a récemment partagé cette vision avec des collectionneurs à Hong Kong — le domaine a mis en place un modèle de travail particulièrement rigoureux. Avec un ratio de un employé dédié pour 1,7 hectare, le niveau de détail appliqué à ces vignes reflète la précision d’un instrument financier haut de gamme, garantissant que chaque raisin exprime son micro-terroir spécifique.

Terroir & millésime inaugural 2023

Le millésime 2023 marque l’inauguration de cette nouvelle ère. C’est un millésime placé sous le signe d’une « vigilance accrue » et d’un tri extrêmement rigoureux, donnant naissance à des vins qui allient puissance structurelle et pureté cristalline.

Grands Crus blancs : densité & tension

• Montrachet Grand Cru : Considéré à l’unanimité comme le « Roi des rois ». Le 2023 est magnifique : ample et puissant, avec un nez de tilleul et d’acacia soutenu par des notes toastées et grillées.

• Chevalier-Montrachet Grand Cru « La Cabotte » : Une parcelle rare de 0,21 hectare donnant un vin d’une densité exceptionnelle. La bouche est profonde, avec des notes de tarte au citron et une finale saline emblématique.

Premiers Crus rouges : fragrance & pedigree

• Beaune Premier Cru « Vigne de l’Enfant Jésus » : Le climat le plus prestigieux du domaine. Ce 2023 est incroyablement parfumé et raffiné, présentant un bouquet dense de fraise des bois et de mûre.

• Volnay Premier Cru Les Caillerets (Ancienne Cuvée Carnot) : Un lieu-dit dont l’héritage remonte à 1775 ; le 2023 capture « l’énergie » du millésime avec un fruit noir intense et des tanins soyeux, taillés pour la garde.

L’avenir du domaine

Au fur et à mesure que la marque gagnera en maturité, les vins du Vignoble des Cabottes seront vinifiés au Château de Puligny-Montrachet. Ce nouveau chai éco-conçu répond aux plus hauts standards de Haute Qualité Environnementale, garantissant que « l’Or liquide » de la Bourgogne soit élaboré avec un niveau d’excellence technique à la hauteur de sa rareté en tant qu’actif d’investissement.

Pour le collectionneur contemporain, le Vignoble des Cabottes représente le point de convergence ultime entre l’héritage bourguignon et une viticulture à la pointe de la technologie — un nouveau standard pour la Côte de Beaune.