Le Champagne Jacques Selosse est situé dans le village d’Avize, dans la Côte des Blancs. Il s’agit d’un domaine familial depuis trois générations, qui exploite environ 8 hectares de vignes dans les crus d’Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Ambonnay. Produisant moins de 60 000 bouteilles par an, les vins de Selosse comptent parmi les vins effervescents les plus recherchés au monde. S’ils ont un temps adopté la biodynamie, ils ont aujourd’hui adapté et défini leur propre approche de la « permaculture », qui consiste à témoigner le plus grand respect à la nature et à minimiser l’intervention humaine sur la vigne et son écosystème environnant. Selosse rejette catégoriquement la fermentation malolactique, ce qui confère à ses vins riches une vivacité incomparable.

Les vins sont ensuite conservés en bouteille jusqu’à huit ans avant le dégorgement. Comme chez Krug, tous les vins de Selosse, parfaitement élevés, nécessitent au moins six mois de vieillissement en bouteille après le dégorgement pour être accessibles. Le dosage est toujours très faible et seul le sucre de fruit est utilisé afin de préserver l’équilibre naturel du vin. Les vins de Selosse ont donné au Champagne une nouvelle dimension, avec leur style unique, vineux, à base de Chardonnay.

Que représentent donc toutes les différentes cuvées de Jacques Selosse ?

Initial

Le Grand Cru Brut Initial de Jacques Selosse est une superbe cuvée, élaborée à partir d’un assemblage de trois millésimes. Sa production ne dépasse pas 33 000 bouteilles par an. Ce délicieux champagne blanc de blancs Grand Cru est un grand vin de gastronomie.

Exquise

La cuvée NV Demi-Sec Exquise repose sur la même base d’assemblage que l’Initial, mais avec un dosage plus élevé de 24 grammes par litre. C’est un vin exotique et épicé, aux nombreux arômes et saveurs de pêche bien mûre et de fruits secs grillés, élaboré dans un style qui met l’accent sur la fraîcheur.

Substance

Parmi la gamme, le Blanc de Blancs Substance de Selosse suscite une demande énorme dans le monde entier. Il s’agit de la première cuvée de Selosse élaborée en style solera, méthode normalement utilisée pour la production du Xérès. Elle développe un caractère oxydatif et complexe unique, peu typique de la région, et est assurément considérée comme l’un des grands vins mémorables à goûter au moins une fois dans sa vie.

Version Originale

Version Originale est un assemblage de 3 millésimes de Chardonnay, élevé pendant 42 mois avant le dégorgement, et de style extra brut. Les vignes poussent sur des sols crayeux pauvres au point culminant de la pente, ce qui confère de fines notes aromatiques d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi qu’une salinité crayeuse qui est la marque distinctive de cette cuvée.

Collections Lieux-dits

La Collection Lieux-dits de Jacques Selosse se compose de 6 expressions issues de 6 parcelles différentes : Sous Le Mont (de Mareuil-sur-Aÿ, à dominante Pinot Noir), Les Carelles (du Mesnil-sur-Oger, Chardonnay), Le Bout du Clos (d’Ambonnay, à dominante Pinot Noir), La Côte Faron (d’Aÿ, à dominante Pinot Noir), Chemin de Châlons (de Cramant, Chardonnay) et Les Chantereines (d’Avize, Chardonnay). C’est une superbe collection pour ceux qui souhaitent goûter aux différences de terroir dans la région de Champagne.

Millésime

Millésime est l’interprétation par Jacques Selosse du champagne de l’année. Alors que la plupart des cuvées de Jacques Selosse sont issues de multi-millésimes, ce Millésime offre aux amateurs la possibilité de découvrir le véritable caractère d’une année particulière, Jacques Selosse ayant recours à un dosage Extra Brut. Pour beaucoup, c’est l’expression la plus vineuse de Selosse.