Sans aucun doute, Biondi Santi et Soldera sont considérés comme ce qui se fait de mieux en Brunello. Pour les collectionneurs et les grands amateurs de vin, c’est un sujet incroyablement passionnant que d’examiner en détail en quoi ces deux producteurs légendaires se distinguent l’un de l’autre. Voici un petit aperçu préparé par notre équipe pour vous aider à mieux comprendre ces deux grandes tenutas d’Italie.

1. Histoire
En réalité, Biondi Santi possède une histoire bien plus longue que celle de Soldera. L’histoire de Biondi Santi remonte à 1865, lorsque Clemente Santi commence à expérimenter le Sangiovese à Il Greppo, son domaine toscan, en utilisant des fûts et une sélection minutieuse pour élaborer des vins aptes au vieillissement. L’histoire du domaine Soldera Case Basse commence au début des années 1970. Gianfranco et Graziella Soldera ont porté un projet visant à produire un vin naturel de haute qualité et savaient qu’ils ne pourraient y parvenir qu’en trouvant un terroir doté de certaines caractéristiques essentielles.

2. Terroir
Les vignobles de Biondi Santi se concentrent autour du plateau central, plus élevé, de Brunello di Montalcino, tandis que ceux de Soldera se situent plus au sud et à des altitudes plus basses. Cela explique en général pourquoi les raisins de Biondi Santi ont tendance à présenter une maigreur naturelle, encadrée par une acidité marquée, due à un écart de température diurne plus important. En revanche, Soldera offre souvent des fruits généreux et opulents, façonnés et favorisés par la chaleur supplémentaire dont le domaine bénéficie dans les secteurs plus méridionaux de Brunello.

3. Vinification
La vinification de Biondi Santi est traditionnellement classique, tandis que celle de Soldera s’oriente vers une approche naturelle et minimaliste, non pas d’une manière avant-gardiste, mais selon une philosophie qui rappelle les méthodes ancestrales. Au moment des vendanges, Biondi Santi récolte généralement une semaine plus tôt que ses voisins, car la maison insiste sur la préservation de l’acidité. En revanche, la situation plus méridionale de Soldera est avantageuse pour vendanger à maturité optimale, voire complète. Il en résulte que les fruits de Soldera mettent davantage en avant une sucrosité mûre que la fraîcheur.

4. Styles obtenus
Biondi Santi produit des Brunellos d’une grande classe et d’une grande constance, tandis que Soldera façonne des Brunellos séduisants et envoûtants, qui impressionnent par un cœur de fruit juteux et charmeur. Si l’on devait les situer dans le contexte des grands Bordeaux, Biondi Santi serait Château Lafite, tandis que Soldera ressemblerait stylistiquement à Mouton Rothschild.