Nous avons tous, à un moment ou à un autre, été invités à des dégustations de cépages où nous étions mis au défi d’apporter un vin rappelant l’Ancien Monde tout en provenant du Nouveau Monde. Cela implique de choisir des vins du Nouveau Monde avec un degré de maturité relativement modéré, et d’un certain âge afin de faire ressortir des notes savoureuses‑minérales nuancées et une sensation maîtrisée de complexité et d’harmonie. Les 6 vins ci‑dessous rempliront parfaitement l’objectif de surprendre vos amis amateurs de vin lors d’une dégustation à l’aveugle de Cabernet où seront présentés à la fois des vins du Nouveau et de l’Ancien Monde. Une mention spéciale pour le 2007 Te Mata Coleraine – ce vin emblématique de Hawke’s Bay, issu de la plus ancienne cave de la région, est notre favori absolu lorsqu’il s’agit de trouver une bouteille capable de dérouter le plus exigeant des amateurs de Bordeaux !

Te Mata Coleraine Cabernet Merlot 2007 – le choix de l’équipe WWX !
Le Coleraine 2007 (52 % Cabernet Sauvignon, 14 % Cabernet Franc et 34 % Merlot) dévoile clairement beaucoup de fruits de Cabernet intenses, infusés de cèdre. La bouche est pleine, avec des tanins parfaitement mûrs, une bonne prise, du cèdre, de la mûre, du pain grillé, des notes de sous‑bois qui se développent. Grande persistance vers une finale onctueuse. Superbe. Wine Advocate 95
Te Mata Coleraine Cabernet Merlot 2013 – un Coleraine éblouissant qui gagnera encore à vieillir quelques années en cave
Un vin intense et puissant, avec un évident potentiel de garde. Le vin est au départ difficile à déchiffrer, mais des couches de petits fruits noirs, de cèdre, d’épices et de caractères savoureux se déploient sur sa finale considérablement longue. C’est le meilleur millésime de Coleraine dont je me souvienne avoir fait la dégustation. Bob Campbell 98
Moss Wood Cabernet Sauvignon 2010 – découvrez le savoir‑faire de l’un des domaines fondateurs de Margaret River
Des notes salines, de fougère et de gravier s’étirent jusqu’en finale et, bien qu’il y ait ici une bonne concentration de saveurs de fruits, je ne le qualifierais pas de plus qu’un chouïa au‑dessus de la demi‑corps. Tanins fins et élégants. La capacité de garde est assurée. Cette cuvée est très prometteuse. Campbell Mattinson 93+
Cullen Diana Madeline Cabernet Sauvignon-Merlot 2001 – un cabernet de style européen mature de 21 ans qui offrira un plaisir de dégustation immédiat !
Si vous aimez les vins australiens énormes, charnus, monstrueux et dans la démesure, ce Cab/Merlot de Cullen n’est pas pour vous. Si vous appréciez les vins de style européen subtils, avec de la structure, de la longueur et des arômes et saveurs complexes, cette beauté de Margaret River ne vous décevra pas. Issu de vignes âgées en moyenne de 30 ans, l’assemblage 2001 comprend 75 % de Cabernet Sauvignon et 25 % de Merlot, élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français neufs et d’un vin. Stephen Tanzer 94
Ridge Monte Bello Cabernet Sauvignon 1994 – issu de l’un des meilleurs millésimes de Napa !
Nez multidimensionnel et intensément épicé mêlant prune noire, cerise noire, framboise noire, menthe chocolatée, café et cèdre. Gras, épais, dense et d’une profondeur impressionnante ; une vinosité pénétrante confère aux saveurs de cerise noire et de menthol, actuellement austères, une clarté superbe. Structure puissamment charpentée et extrêmement peu évoluée. Finale d’une persistance superbe, avec des tanins enrobants qui se déploient sur tout le palais. Sera un grand Monte Bello. Stephen Tanzer 95
World’s End Good Times Bad Times Beckstoffer To Kalon Vineyard 2009 – des raisins issus du vignoble le plus célèbre de Napa, vinifiés par le propriétaire du Château Teyssier à Bordeaux
Structurellement, c’est presque parfait, avec des tanins robustes mais souples et une acidité vive qui relève les saveurs de confiture de mûre, chocolat au lait, groseilles rouges et crème de cassis. C’est un Cabernet Sauvignon typique de Napa ; il est superbe à boire dès maintenant, mais il évoluera également lentement en bouteille au cours de la prochaine décennie. Wine Enthusiast 96