Rester à la maison peut être agréable si vous avez un réfrigérateur à vin bien garni avec une sélection variée de vins. Même si l’œnotourisme reste une possibilité lointaine en raison des interdictions de voyager à l’échelle mondiale, en tant qu’amateurs de vin nous pouvons toujours organiser à la maison un petit tour du monde en douze bouteilles, où nous « faisons voyager notre palais » en dégustant des vins du monde entier. L’équipe de WWX a élaboré trois itinéraires pour celles et ceux qui ont besoin d’un coup de main pour tracer leurs circuits de vins « maison » !

Itinéraire de Tour des Vins à la Maison 1 – La Route Européenne !

Cet itinéraire met à l’honneur quelques-uns des styles de vin les plus classiques des grandes régions viticoles européennes. Commencez par un bain moussant dans votre salle de bain et savourez un verre des bulles les plus célèbres de France : le champagne. Élevé au minimum 15 mois avant sa mise en marché, le champagne offre une combinaison complexe de notes d’agrumes et de fruits du verger, ainsi que des arômes de brioche et de levure. Faites-vous plaisir et optez pour une bouteille de champagne millésimé, où un vieillissement pouvant aller jusqu’à 10 ans n’a rien d’inhabituel !

Adoucissez l’ambiance dans la chambre avec l’un des plus grands et des plus polyvalents vins blancs du monde : le Riesling allemand. Lorsqu’il vient de la vallée de la Moselle, vous constaterez que ces Rieslings sont majoritairement élaborés de façon traditionnelle, c’est‑à‑dire que le vin conserve souvent une certaine quantité de sucre résiduel. (Kabinett désigne un vin qui présente une touche de douceur ; tandis que Trockenbeerenauslese désigne un vin doté d’une quantité décadente et onctueuse de sucrosité.) Si l’on devait décrire une bouteille de Riesling allemand comme une recette de cocktail, cela donnerait probablement ceci : 1/3 sucre naturel, 1/3 acidité, 1/3 minéralité, le tout complété par une généreuse pincée de parfum floral et fruité. C’est un vin parfait pour la chambre – un excellent vin à déguster au réveil, ou au moment de se coucher.

Pour l’amour des vins rouges, nous mettons à l’honneur le Cru Classé de Bordeaux, le Rioja Gran Reserva espagnol et les Super Toscans italiens. Ces trois styles sont des habitués des caves des grands collectionneurs. Ils sont tous traditionnellement élaborés comme des assemblages de cépages régionaux. Cru Classé de Bordeaux et Super Toscans présentent davantage de similitudes, car le concept de Super Toscan s’est inspiré de Bordeaux dans les années 1960. Le Rioja Gran Reserva met Tempranillo sous les projecteurs, cépage qui constitue souvent la majorité de l’assemblage, le reste étant traditionnellement complété par Viura et Macabeo.

Dernière étape – sirotez un verre de Porto Vintage sur le balcon ! Issu de la pittoresque vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Porto, en tant que style de vin, représente non seulement l’un des vins les plus complexes au monde, mais aussi un symbole royal ! La Reine d’Angleterre a deux passions récréatives : les Corgis et le Porto. Elle a l’habitude de savourer un verre de Porto en fin de repas. Essayons ce rituel royal à la maison !

Itinéraire de Tour des Vins à la Maison 2 – La version Nouveau Monde audacieuse !

Cet itinéraire met en avant des vins de grande qualité – et d’un excellent rapport qualité‑prix – issus des régions viticoles du Nouveau Monde. Certains ont été reconnus, lors de dégustations à l’aveugle, pour leur ressemblance avec leurs homologues du Vieux Monde. Une fois vieillis, les assemblages de style Bordeaux de Hawke’s Bay, ou les vins effervescents sud‑africains élaborés traditionnellement, Cap Classique, dupent fréquemment les professionnels lors des dégustations à l’aveugle, au point qu’ils les prennent pour des assemblages de Bordeaux Cru Classé ou du champagne français !

Les Rieslings d’Australie diffèrent des styles traditionnels de Riesling allemand (tout en se rapprochant davantage des styles modernes de Riesling allemand), car les Rieslings australiens sont toujours vinifiés secs comme l’os. À deux heures de route au nord et à l’intérieur des terres d’Adélaïde, la Clare Valley, l’une des deux grandes régions de production des grands Rieslings australiens, se situe entre 300 et 500 m d’altitude, offrant ainsi un climat plus frais adapté à la culture du Riesling. Les Rieslings de Clare Valley bénéficient de vendanges précoces et d’une exposition minimale à l’oxygène pendant la vinification, ce qui en fait des vins très rafraîchissants, avec une acidité vive et une belle mordant. Parfait avec des huîtres !

En route pour les Amériques, commençons par la région emblématique de Napa Valley. Si le Cabernet Sauvignon revendique le trône de MVP de la vallée, pour des options axées sur le rapport qualité‑prix, recherchez le Petite Sirah (également appelé Durif). La Napa Valley abrite une grande quantité de vieilles vignes de Petite Sirah. Les vins élaborés à 100 % à partir de Petite Sirah possèdent une solide structure tannique et des saveurs de fruits noirs denses mais bien définies. Vous préférez quelque chose qui se rapproche un peu plus du Cabernet Sauvignon ? Essayez le Carménère, en particulier de la région ensoleillée et intérieure d’Apalta, au pied de la cordillère des Andes. Si vous recherchez l’élégance, rendez‑vous dans la cuisine pour un verre de Pinot Noir argentin de Patagonie. Mieux connue pour son attrait pour les aventures en plein air, la Patagonie (ou, en termes viticoles, le Río Negro) est une région émergente pour le Pinot Noir de climat frais.

Enfin, permettez‑nous de faire une mention spéciale aux vins sans alcool. Cette catégorie de vins gagne en popularité depuis quelques années, la jeune génération adoptant de plus en plus la notion de modération en matière de consommation d’alcool. Des technologies comme l’osmose inverse permettent de désalcooliser les vins. Qui a dit qu’il n’existait pas un vin pour chacun ?

Itinéraire de Tour des Vins à la Maison 3 – Hors des Sentiers Battus !

Cet itinéraire évoque une chose : l’excitation ! Pour nous, rien ne vaut la découverte de nouveaux styles de vin. En réalité, ce que nous mettons en lumière dans cet itinéraire est loin d’être uniquement constitué d’expérimentations vinicoles modernes. Une bonne partie des vins « hors des sentiers battus » mentionnés ci‑dessus sont en fait des styles historiques tombés dans l’oubli au fil du temps. Prenez le Saperavi de Géorgie, par exemple : la Géorgie produit du vin depuis 8 000 ans, et le Saperavi est l’un des plus anciens cépages. Souvent fermentés et élevés dans de grandes amphores en argile de 2 000 L appelées qvevri, les vins à base de Saperavi sont intensément colorés, concentrés et terreux. Nous ferons un effort particulier pour vous présenter tous ces vins – il est en effet moins probable que vous ayez déjà croisé ces candidats « hors des sentiers battus ».

Nous plaçons le vin japonais le plus célèbre, le Koshu, dans la cuisine pour des raisons évidentes. La scène gastronomique japonaise, très réputée, doit sa renommée à sa maîtrise de la préparation des produits de la mer. Les vins blancs japonais de Koshu, principalement produits au pied du mont Fuji dans la préfecture de Yamanashi, se marient parfaitement avec les plats emblématiques de sushi et sashimi du pays. Svelte, minéral et précis, le Koshu n’est peut‑être pas un vin qui éblouit le dégustateur dès la première gorgée ; c’est cependant un merveilleux vin de gastronomie, qui accompagne très bien les saveurs umami.

En quête d’une touche méditerranéenne ? Le Fiano de McLaren Vale, le Cannonau de Sardaigne et le Trepat catalan proposent trois expériences exotiques. L’Australie a vu une utilisation croissante des cépages méditerranéens au cours des 10 dernières années, le pays continuant de s’adapter à des conditions de culture proches de la sécheresse. Originaire de Campanie, dans le sud de l’Italie, le Fiano nécessite peu d’eau pour prospérer, fournit des raisins de grande qualité et offre un mélange exotique de notes de musc floral, de miel et d’épices.

De retour sur le continent européen, la deuxième plus grande île d’Italie, la Sardaigne, voit le Cannonau – mieux connu sous le nom de Grenache à l’international – planté partout sur l’île. Sur cette île escarpée, il est facile de trouver des vignes de Cannonau âgées de 50 ans ou plus. Les vieilles vignes se traduisent par une plus grande intensité aromatique et une plus grande polyvalence. Si vous aimez vos vins à base de Grenache de Châteauneuf‑du‑Pape, ou les expressions de Garnacha du Priorat en Espagne, essayez le Cannonau di Sardegna.

Le dernier trésor caché, le Trepat catalan, est peut‑être le moins connu des trois. Dans la région où il s’épanouit, ce qui est bien plus célèbre que le cépage rouge Trepat, c’est le style de vin Cava. En réalité, le Trepat est généralement utilisé pour apporter couleur et structure au Cava rosado (la version rosée du vin effervescent espagnol Cava). Une renaissance récente a suscité un regain d’intérêt pour la version rouge tranquille, de corps moyen, fraîche et élégante du Trepat. Recherchez un Trepat de Conca de Barberà ou de Costers del Segre si vous recherchez la qualité.

L’avant‑dernière destination nous mène à l’un des styles de vin les plus précieux et les plus historiques de Hongrie : le Tokaji Essencia. Nous le plaçons dans la chambre des enfants car, pourrait‑on dire, ce vin est « adapté aux enfants » ! En effet, le Tokaji Essencia atteint généralement un degré moyen de seulement 3 % d’alcool, la majeure partie du vin (et par majeure partie nous entendons un impressionnant 85 %) étant constituée de sucre résiduel pur provenant du jus d’égouttage des baies de Furmint. C’est sans doute le seul vin que nous vous conseillerions de déguster à la cuillère plutôt qu’au verre. Un toast à l’interprétation hongroise de l’hédonisme !

Enfin, bienvenue à la renaissance enthousiasmante de méthodes artisanales centenaires d’élaboration de vins effervescents. Le Pet‑Nat, qui signifie Pétillant Naturel, et la Piquette sont deux méthodes de vinification très anciennes. Les producteurs de ces deux styles évitent généralement d’ajouter produits chimiques ou conservateurs, et laissent simplement faire Mère Nature. Le résultat, ce sont des boissons alcoolisées à base de raisin très distinctives, généralement troubles (pensez à un cidre trouble) et au goût légèrement funky (imaginez une bière artisanale). Vous pensez avoir un gène « hip » dans votre palais ? Donnez une chance au Pet‑Nat et à la Piquette !