C’est dans des moments comme celui‑ci que nous souhaitons un remède, une guérison et une solution « magique » à tous nos problèmes récurrents. Notre époque moderne nous bénit avec la technologie et une science médicale avancée – c’est pourquoi nous espérons sincèrement que les experts médicaux et les médecins du monde entier acquerront bientôt une meilleure connaissance de ce virus mystérieux et parviendront à maîtriser la situation. Il y a plusieurs siècles, les légendes et les récits racontaient souvent le rôle de la foi religieuse et des événements « magiques » qui ramenaient les gens de la maladie à la santé. L’un de ces événements eut lieu il y a 660 ans, en 1360, à la fin du Moyen Âge en Allemagne. Un vigneron « guérit magiquement » un évêque gravement malade en lui présentant un fût de son meilleur vin. L’évêque se rétablit rapidement et voulut récompenser le vigneron. La légende raconte que le vigneron demanda seulement que le vignoble d’où provenait ce vin soit nommé Doctor. Ce vignoble Doctor se trouve au cœur de la ville de Bernkastel dans la vallée de la Moselle, en Allemagne.

Aujourd’hui, ce minuscule vignoble de 3,27 hectares continue de donner naissance à certains des plus grands rieslings d’Allemagne. La qualité exceptionnelle du vignoble a été reconnue non seulement par le folklore, mais aussi par l’histoire moderne. En 1900, un vigneron a acquis certaines parcelles de Bernkasteler Doctor pour la somme stupéfiante d’environ 25 millions d’euros par hectare (réévaluée aux standards actuels) ! Aujourd’hui, ce vignoble de 3,27 hectares, très prisé, est partagé entre deux producteurs classiques : Weingut Wegeler et Dr Thanisch. Quatre autres domaines produisent également des vins à partir de ce vignoble : Lauerburg, Markus Molitor, Schloss Lieser et, enfin, l’œuvre caritative Heilig‑Geist Armenspende.

Le vignoble, situé sur le versant le plus escarpé de la ville de Bernkastel‑Kues, est orienté sud à sud‑ouest. Il commence à 125 mètres d’altitude et s’étend vers le haut avec une pente de 60 % jusqu’à 200 mètres. Le sol est composé d’ardoise altérée et d’un profond sol de pierres, limon et schiste. Plus précisément, l’ardoise remonte à la période dévonienne (il y a 400 millions d’années). En plus de la supériorité et de la grande histoire du terroir lui‑même, les gardiens du vignoble, à savoir les deux producteurs classiques, ont fait un travail admirable pour entretenir les vignes. Weingut Wegeler, propriétaire de 34 % de Bernkasteler Doctor, a réussi à conserver toutes les vignes de riesling « Doctor » avec un âge moyen de 80 ans, certaines dépassant les 100 ans, pour la plupart en conditions franches de pied, non greffées.

Nous ne disons pas que boire l’un de ces rieslings de Bernkasteler Doctor va nous guérir des maladies mystérieuses auxquelles nous pourrions succomber de nos jours. Cependant, compte tenu de la qualité et de la complexité remarquables des rieslings issus de ce terroir particulier, déguster une bouteille de Bernkasteler Doctor remontera assurément le moral de presque tout le monde.

Pour ceux qui souhaitent découvrir plus qu’un seul vignoble d’exception de la Moselle, ces deux autres‑là figurent également au sommet des classements, en grande partie grâce à l’extraordinaire savoir‑faire en matière de riesling du duo père‑fille, les docteurs Manfred et Katharina Prüm. Les deux vignobles méritant une mention spéciale sont Wehlener Sonnenuhr (cadran solaire de Wehlen) et Graacher Himmelreich (règne céleste de Graach). Wehlener Sonnenuhr est généralement reconnu pour sa profusion et sa générosité de fruits, soutenues par un fin parfum d’ardoise. Graacher Himmelreich, quant à lui, est connu pour son profil de fruits frais aérien, raffiné comme une ballerine, porté par une colonne vertébrale minérale marquée de pierre concassée.