La Bourgogne est une région merveilleuse pour parler de famille, la plupart des vignerons étant liés par le sang. Les liens familiaux et une manière de penser similaire ne vont pourtant pas nécessairement de pair. Dans cette vallée étroite aux coteaux dorés, il n’y a en réalité pas de styles de vins ni de pratiques similaires. Malgré des racines familiales communes, vous constaterez que les philosophies de viticulture et de vinification peuvent être totalement différentes entre père / mère et fils / fille, ainsi qu’entre cousins, proches ou éloignés. Basés au cœur de Gevrey-Chambertin, Claude Dugat et (Bernard) Dugat-Py sont un excellent exemple d’un duo de cousins tous deux indiscutablement reconnus dans le monde entier. Tous deux défenseurs d’une vinification peu interventionniste, leurs styles de vins se révèlent pourtant assez différents, ceux de Claude Dugat apparaissant souvent aristocratiques et empreints de noblesse, tandis que ceux de Dugat-Py semblent élégants et raffinés.

Certains essaient d’attribuer et d’expliquer les différences de style entre les cousins par l’utilisation des rafles. Claude Dugat est un vétéran de l’égrappage à 100 % pour tous ses vins, tandis que Bernard Dugat-Py aime conserver les rafles (le pourcentage varie selon les conditions du millésime et le profil du vignoble, par exemple moins de rafles pour son Charmes-Chambertin afin de préserver la délicatesse du fruit). En effet, l’inclusion de rafles élève et intensifie les arômes et peut expliquer cette impression de raffinement. Pourtant, au final, tout se résume à la qualité exceptionnellement élevée de la récolte que les deux domaines parviennent constamment à obtenir, ce qui leur permet de produire des bourgognes superbes et inimitables.

Pour ceux qui aiment entrer dans les détails, voici un instantané des deux cousins inimitables :

 

 

Étiquette de Domaine Claude Dugat Charmes-Chambertin Grand Cru

Domaine Claude Dugat

Fondé en 1955, le Domaine Claude Dugat s’étend sur 6 hectares et est dirigé par Claude Dugat et son épouse Marie-Thérèse, ainsi que leurs trois enfants, leur fils Bertrand et leurs deux filles Laetitia et Jeanne. Claude Dugat suit les principes de la viticulture durable et s’abstient d’utiliser tout herbicide ou engrais. Les décisions concernant le vignoble et la récolte reposent uniquement sur le jugement intuitif et l’expérience. La maturité se juge au goût plutôt qu’à l’analyse en laboratoire. Le rendement de Claude Dugat est comparable à celui de ses voisins, mais c’est grâce à une maîtrise optimale de la vigueur qu’il parvient à récolter des baies deux fois plus petites que celles de ses voisins – un élément essentiel qui contribue au style concentré, dense et pourtant aristocratique de Claude Dugat.

En matière de vinification, Claude Dugat croit au 100 % égrappé. La fermentation a lieu en cuves en béton et se déroule en douceur, avec un ou deux pigeages par jour. Les vins sont ensuite entonnés en fûts pour la fermentation malolactique et un élevage en fût d’au moins 12 mois. Pour ses cuvées de Bourgogne, les fûts sont entièrement de chêne ancien (un an), tandis que ses cuvées de village utilisent 60 % de bois neuf et 40 % de fûts d’un an. Toutes les cuvées de niveau cru sont élevées en fûts 100 % neufs. Les vins sont ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration.

Production de Claude Dugat, pour une production annuelle totale moyenne de 2 000 caisses

  • Bourgogne Rouge (Vignes plantées dans le village de Gevrey-Chambertin)
  • Gevrey-Chambertin
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru (Assemblage de Craipillot et La Perrière)
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques
  • Charmes-Chambertin Grand Cru
  • Griotte-Chambertin Grand Cru

 

Si vous avez envie de goûter un vin de Claude Dugat à un prix plus abordable, cherchez Claude Dugat La Gibryotte, une micro-négociant fondée par ses plus jeunes enfants. Ils proposent un Bourgogne Rouge, un Gevrey-Chambertin 1er Cru et un Charmes-Chambertin Grand Cru.

 

 

Étiquette de Domaine Dugat-Py Charmes-Chambertin Grand Cru

Domaine Dugat-Py

Comme Claude Dugat, ils sont issus d’une famille de vignerons depuis plusieurs générations. Bernard Dugat-Py a fondé le Domaine Dugat-Py en 1994, reprenant son propre nom de famille « Dugat » et le nom de jeune fille de son épouse Jocelyne, « Py ». Ils sont des partisans convaincus de la viticulture biologique et sont certifiés bio depuis 2003. Ils investissent massivement dans la gestion de leurs vignes et emploient 5 salariés à temps plein pour travailler sur leurs 10 hectares de vignobles. Leurs parcelles abritent une grande richesse de vieilles vignes dont l’âge moyen dépasse 65 ans, ce qui implique un travail manuel intensif et très spécialisé pour en prendre soin.

En vinification, Bernard Dugat-Py est un partisan de l’inclusion des rafles. Tous ses vins bénéficient d’une certaine influence des rafles, dont il fait varier le pourcentage selon les millésimes et les parcelles. La fermentation se déroule en cuves en ciment ou en bois, avec un pigeage et un remontage par jour. L’intervention sur la température est minimale durant tout le processus de vinification, en accord avec sa philosophie peu interventionniste. Les vins sont élevés en fûts 100 % neufs à partir du niveau cru. L’élevage a lieu dans la cave de l’Aumônerie, datant du XIIe siècle. Au fil des années, Dugat-Py a acquis diverses parcelles de vieilles vignes dans toute la Bourgogne, même si leur grand point fort reste assurément Gevrey-Chambertin.

Production de Dugat-Py, pour une production annuelle totale de 2 400 à 3 200 caisses

Appellation régionale [6 000 – 8 200 bouteilles]

  • Bourgogne Blanc [500 – 700 bouteilles]
  • Bourgogne Rouge [3 000 – 4 000 bouteilles]
  • Bourgogne Cuvée Halinard [2 500 – 3 500 bouteilles]

Village [12 500 – 16 300 bouteilles]

  • Gevrey-Chambertin VV [3 000 – 4 000 bouteilles]
  • Gevrey-Chambertin Les Evocelles Très VV [1 500 – 2 400 bouteilles]
  • Gevrey-Chambertin Cuvée Cœur de Roy Très VV [4 500 – 5 100 bouteilles]
  • Meursault Très VV [600 – 900 bouteilles]
  • Vosne-Romanée Très VV [900 – 1 200 bouteilles]
  • Pommard Très VV [2 000 – 2 700 bouteilles]
  • Chorey-lès-Beaune Très VV [Données non disponibles]
  • Fixin Clos de Fixey [Données non disponibles]

Premier Cru [6 000 – 8 350 bouteilles]

  • Gevrey-Chambertin 1er Cru VV (Vignes provenant des 1er Crus Fonteny, Corbeaux et Perrière) [1 200 – 1 700 bouteilles]
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière VV [Données non disponibles]
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux Très VV [Données non disponibles]
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny VV [500 bouteilles]
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux Très VV [1 200 – 1 800 bouteilles]
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle VV [1 000 – 1 500 bouteilles]
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques VV [500 – 750 bouteilles]
  • Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Très VV [700 – 900 bouteilles]
  • Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille VV [900 – 1 200 bouteilles]

Grand Cru [4 520 – 5 970 bouteilles]

  • Mazoyères-Chambertin Grand Cru [800 – 1 000 bouteilles]
  • Charmes-Chambertin Grand Cru VV [1 800 – 2 400 bouteilles]
  • Mazis-Chambertin Grand Cru [800 – 1 100 bouteilles]
  • Chambertin Grand Cru [220 – 270 bouteilles]
  • Corton-Charlemagne Grand Cru VV [900 – 1 200 bouteilles]

 

Les productions annuelles de Claude Dugat et de Dugat-Py sont bien inférieures à la soif du monde pour leurs vins. Découvrez quelques-unes des cuvées de Claude Dugat et de Dugat-Py proposées sur notre plateforme multi-marchés.