Une chose qui définit le palais des amateurs de vin de Hong Kong est sans doute notre affection presque fanatique pour les vins de millésimes anciens. Les grands vins de l’Ancien Monde de vieux millésimes nous ramènent souvent jusqu’aux années 1950, voire plus tôt. Les versions bien âgées offrent souvent aux dégustateurs un cocktail éthéré de fruits déshydratés, de notes terreuses et une finale charnue, chargée en fer. En ce qui concerne les grands vins du Nouveau Monde, traquer des vieux millésimes remontant jusqu’aux années 50 est une tâche bien plus difficile, même si ce n’est pas impossible. Heureusement, l’équipe a effectivement goûté un Yalumba Galway Vintage Claret 1959 (provenant de la cave privée de la direction de Yalumba) ou encore des rouges de Napa des années 70 (stocks de bibliothèque conservés par des domaines plus établis et de grande taille comme Spring Mountain Vineyard). Il faut un peu de chance et la générosité du domaine pour avoir la chance de goûter ces vins du Nouveau Monde âgés d’un demi‑siècle.

Changeons de question. Citez une région viticole du Nouveau Monde où l’on peut trouver des millésimes anciens intéressants à prix abordable. Notre réponse va directement à l’Australie, en particulier certains de ces Shiraz australiens des années 1990 au début des années 2000 (et Cabernets – que nous laisserons pour une autre newsletter). Il y a là‑dehors de nombreux excellents choix. Comparés à leurs homologues plus jeunes, ces Shiraz australiens en phase de maturité se montrent plus ronds et plus souples. La générosité du fruit est toujours présente, mais au lieu d’être intense et sombre, l’âge offre aux dégustateurs un profil gustatif plus harmonieux et convivial. Découvrez notre sélection restreinte de Shiraz australiens en cours de maturation et les raisons pour lesquelles nous les apprécions.

Et si nous devions en choisir un seul, parmi tous les autres, à boire aujourd’hui, notre cœur irait au Clarendon Hills Piggott Range Syrah 1998. L’un des « Grand Cru » selon la propre classification de Clarendon Hills, Piggott Range se situe au nord‑est de McLaren Vale, où les vignes poussent sur un site avec une fine couche de riche terre végétale rouge au‑dessus d’une épaisse dalle de roche pure qui limite la vigueur de la vigne. Cela apporte au vin des tonalités minérales médianes et des nuances nerveuses (à mesure qu’il évolue avec l’âge).

Veuillez noter que ces offres et ces prix ne sont exacts qu’à la date de publication de cet article. Pour les disponibilités actualisées et les prix convertis en temps réel, veuillez vous référer au tableau interactif ci‑dessous. Nous espérons que la brève description du style et des points forts de chaque vin vous aidera à trouver le Shiraz australien mûr ou en cours de maturation qui conviendra à votre plaisir.

Cheers mate ! (Comme les Australiens aiment tant le dire – bien plus souvent que la moyenne mondiale…)