Pour nous, cela résume la raison pour laquelle Armand Rousseau est un chouchou parmi les collectionneurs de vins de Bourgogne. Ni les effets du réchauffement climatique ni les changements générationnels n’ont beaucoup, voire pas du tout, modifié le style inimitable du Domaine Armand Rousseau.

Au fil des années, les vins du Domaine sont restés fidèles à la quintessence de la Bourgogne : éthérés, raffinés et élégants. On parle d’ailleurs souvent, à ce sujet, d’une approche traditionnelle. Malgré une préférence croissante des consommateurs pour un style de Bourgogne plus extrait, opulent et séducteur, Armand Rousseau a préservé son propre style. Leurs vins paraissent généralement relativement plus légers, avec des tanins soyeux et des arômes réservés et nuancés lorsqu’ils sont jeunes.

Qu’on ne s’y trompe pas : ce n’est pas le signe d’un potentiel de garde plus court, les vins d’Armand Rousseau étant réputés pour se développer magnifiquement avec l’âge. Tous ces éléments, associés à la production minuscule du Domaine d’environ 65 000 bouteilles, confortent la position d’Armand Rousseau comme l’un des plus grands Domaines de Bourgogne. 

Brèves informations sur le Domaine Armand Rousseau

• Fondé en 1902 par Armand Rousseau
• Actuellement dirigé par la 3ᵉ génération, Éric, et la 4ᵉ génération, Cyrielle Rousseau
• Les propriétés viticoles couvrent 15 hectares de vignes en appellations Village (3 ha), Premier Cru (3 ha) et Grand Cru (8 ha) dans les communes de Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis
• Rendement moyen de 30 à 40 hl/ha
• Viticulture : terroir argilo-calcaire exposé au sud et au sud-est. Vignes conduites en Guyot.
• Vinification : égrappage à 90 %, fermentation de 18 à 20 jours en cuves inox ouvertes avec remontages réguliers. Température de fermentation comprise entre 31 et 34 °C. Pressurage doux après fermentation au moyen d’un pressoir pneumatique. Débourbage de 24 heures avant le transfert en fûts de chêne pour la fermentation malolactique et l’élevage.

Les informations ci-dessus concernant le Domaine Armand Rousseau sont extraites du site officiel du Domaine Armand Rousseau.

Crédit photo : Domaine Armand Rousseau, AFP

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