Avertissement : Nous savons bien que rien ne peut remplacer la qualité de la sagesse acquise avec le temps, ni accélérer l’accumulation d’une expérience de première main.

En compilant ce « guide » pratique, notre objectif principal est de proposer quelques repères et une certaine structure à ceux qui souhaitent s’initier au fascinant monde du vin – en commençant par les vins les plus prestigieux et les plus recherchés.

Notre but n’est pas d’encourager le snobisme autour du vin. Nous cherchons plutôt à répondre à un véritable besoin parmi les amateurs de vin dans la capitale des grands vins qu’est Hong Kong — une démarche pragmatique, parfois bénéfique pour la carrière, visant à gagner en assurance et en aisance lorsqu’il s’agit de parler de vin. À cette fin, la catégorie de vin la plus importante à connaître est indiscutablement celle des grands vins, en particulier ceux d’origine française. La question est : comment relever le défi de la connaissance des grands vins ?

5 étapes pour connaître les grands vins

L’approche infaillible : avant tout, tombez amoureux du liquide ; à partir de là, apprenez à mieux le connaître, appréciez le processus consistant à le percevoir, le comprendre et réfléchir à ce que vous dégustez. Vous vous surprendrez alors à en tomber encore plus amoureux.

Étape 1 Identifier de 5 à 10 grandes régions viticoles classiques du monde
y compris, sans s’y limiter, le Bordelais (France), la Bourgogne (France), le Rhône (France), la Champagne (France), le Chianti / Bolgheri (Italie), la Napa Valley (États‑Unis), la Barossa Valley (Australie), le Chili, la Nouvelle‑Zélande, l’Allemagne, etc.

Comment faire ? La fonctionnalité de recherche avancée par pays et régions de WineWorld Xplorer propose une vaste liste de grandes régions viticoles du monde. Vous pouvez aussi simplement vous rendre sur le site web de votre marchand de vin préféré et faire votre sélection en conséquence.

Étape 2 Pour chacune des régions ci‑dessus, dresser la liste de deux principaux cépages ou assemblages par style de vin.
par ex. Bordeaux – rouge – assemblage bordelais, à dominante Cabernet Sauvignon ou à dominante Merlot ; Napa – blanc – Chardonnay, etc.

Comment faire ? Nous apprécions WineFolly.com pour sa présentation colorée des informations sur les régions, leurs cépages associés et leurs styles.

Étape 3 Pour chacun des cépages / assemblages par style, recherchez et notez une liste concise des descripteurs d’arômes et de saveurs les plus courants
par ex. Bordeaux rive gauche rouge – assemblage dominé par le Cabernet – mûre, cassis, menthol, goudron, mine de crayon.

Comment faire ? Oui, WineFolly.com reste une excellente source pour ceux qui aiment que les choses soient simplifiées. Nous apprécions également cet article concis sur le vin rouge et le vin blanc publié par Wine Enthusiast.

Étape 4 Relever les éléments structurels communs du style en question à partir des meilleurs exemples de cette région.
Nous suggérons de se concentrer sur ces cinq éléments : le corps, la qualité du fruit, l’intensité de la saveur, les tanins, la finale. Par ex. Bordeaux rive gauche rouge – exemples de Grands Crus Classés – vin corsé, fruits noirs profonds, intensité puissante, tanins enrobants, finale persistante.

Comment faire ? Lisez les notes de dégustation des principaux critiques pour vous constituer votre propre vocabulaire décrivant les éléments structurels du vin. WWX offre un accès gratuit aux critiques complètes (et aux notes) de Robert Parker Wine Advocate. Il suffit de créer un compte Acheteur gratuit pour y accéder.


Curieux de savoir pourquoi nous n’avons pas mentionné le WSET, indéniablement l’un des cours de vin les plus populaires de la ville ?


L’auteure, qui est elle‑même formatrice certifiée WSET, estime que le WSET constitue un excellent cadre si vous envisagez de construire progressivement un solide système d’évaluation du vin, objectif et structuré, généralement plus pratique pour les professionnels du secteur, ce pour quoi le WSET a précisément été créé. Il est conçu pour détacher vos notes de dégustation d’un langage imagé, de descriptions poétiques et d’associations émotionnelles – autant d’éléments qui peuvent pourtant rendre une conversation sur le vin plus captivante. Nous ne cherchons pas à dire que l’une ou l’autre approche est supérieure. Le mieux est d’être capable de maîtriser les deux. Si cela n’est pas réaliste, choisissez celle qui vous convient le mieux.


Étape 5 Lisez 1 à 2 faits historiques intéressants pour chacune des 10 régions que vous avez identifiées à l’Étape 1.
Encore mieux, formez une opinion critique sur ces faits. Par ex. Bordeaux – classification de 1855 – 61 châteaux ont obtenu un statut quasi immortel, aristocratique, en tant que 61 vins les plus chers échangés il y a 200 ans. Évaluation critique : une classification d’une grande importance historique mais indéniablement obsolète. Elle ne reflète pas fidèlement la réalité contemporaine.

Comment faire ? Il existe une multitude de ressources en ligne de qualité sur le vin. En plus de WineFolly.com, JancisRobinson.com et Wine Enthusiast, nous recommandons vivement Decanter.com et Wine Spectator. Pour des points de vue spécifiques sur Bordeaux, le critique Jeff Leve tient à jour un ensemble complet d’informations et de notes de dégustation sur son site Wine Cellar Insider. Les sites officiels des associations professionnelles sont également d’excellentes sources pour des résumés historiques concis et des anecdotes. Amusez‑vous à parcourir le site du CIVC pour la Champagne, celui du BIVB pour la Bourgogne, du CIVB pour Bordeaux, etc. Et regardez au‑delà de la France avec des sites remarquablement bien tenus comme Napa Valley Vintners, Wine Australia, New Zealand Wine, et bien d’autres.

Vous avez tout fait et vous n’êtes toujours pas satisfait ? Approfondissez les aspects ci‑dessous et plongez encore davantage dans l’univers du vin.

  • 5 producteurs majeurs par région
  • Variations de millésimes 
  • Styles des producteurs
  • Tendances régionales

N’oubliez pas que les meilleurs enseignants restent les vins eux‑mêmes. Buvez, et reliez les points – ce sera toujours la meilleure façon de connaître les grands vins.