El génesis de un nuevo icono borgoñón
En 2025, el universo de los grandes vinos experimentó una importante evolución estructural con la presentación de Vignoble des Cabottes por parte de Artémis Domaines. El grupo—conocido por gestionar fincas legendarias como Château Latour y Clos de Tart—ha creado esta nueva identidad para ofrecer una plataforma dedicada y de alta precisión para las parcelas más prestigiosas de la Côte de Beaune.
Se trata de una «refundación» del legado. Estos viñedos fueron anteriormente las joyas de la corona de la histórica finca Bouchard Père & Fils. Al transformar estas 35 hectáreas de Grand y Premier Crus en el independiente Vignoble des Cabottes, Artémis Domaines ha señalado su compromiso con una soberanía técnica a nivel de parcela. Aunque la antigua identidad de Bouchard sigue siendo una piedra angular de la historia del terruño, el nombre Cabottes representa un deseo orientado al futuro de expresar la quintaesencia absoluta de estos climats sin compromisos.
Filosofía: La precisión humana de la «cabotte»
La finca toma su nombre de las cabottes, los tradicionales refugios de piedra seca que se encuentran en toda la Côte d’Or. Estas estructuras representan algo más que historia; simbolizan la conexión íntima entre el viticultor y el suelo.
Para mantener esta conexión, la finca opera con un estilo de gestión «a medida». Bajo la dirección del Director Técnico Frédéric Weber y del equipo directivo de Artémis—incluido el Director Comercial Victor Pépin, que compartió recientemente esta visión con coleccionistas en Hong Kong—la finca ha implementado un riguroso modelo de trabajo. Con una proporción de un empleado dedicado por cada 1,7 hectáreas, el nivel de detalle aplicado a estas viñas refleja la precisión de un instrumento financiero de alto nivel, garantizando que cada uva refleje su microterruño específico.
Terruño y la añada inaugural 2023
La añada 2023 marca la inauguración de esta nueva era. Es una añada definida por una «vigilancia extrema» y una selección rigurosa, que da lugar a vinos que equilibran poder estructural con una pureza cristalina.
Vinos blancos Grand Cru: Densidad y tensión
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Montrachet Grand Cru: Considerado unánimemente como el «Rey de reyes». La añada 2023 es magnífica: con gran cuerpo y poderosa, con una nariz de tilo y acacia sustentada por notas tostadas y asadas.
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Chevalier-Montrachet Grand Cru ‘La Cabotte’: Una rara parcela de 0,21 hectáreas que da un vino de excepcional densidad. El paladar es profundo, con notas de tarta de limón y un característico final salino.
Vinos tintos Premier Cru: Fragancia y pedigrí
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Beaune Premier Cru ‘Vigne de l’Enfant Jésus’: El climat más distinguido de la finca. Esta añada 2023 es increíblemente fragante y refinada, y muestra un denso bouquet de fresa silvestre y mora.
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Volnay Premier Cru Les Caillerets (Ancienne Cuvée Carnot): Un paraje con un legado que se remonta a 1775; la añada 2023 captura la «energía» del año con una intensa fruta negra y taninos sedosos, con gran capacidad de guarda.
El futuro de la finca
A medida que la marca madure, los vinos de Vignoble des Cabottes se vinificarán en el Château de Puligny-Montrachet. Esta nueva instalación de ecodiseño cumple las normas más exigentes de Alta Calidad Medioambiental, garantizando que el «Oro Líquido» de Borgoña se produzca con una excelencia técnica a la altura de su rareza como inversión.
Para el coleccionista moderno, Vignoble des Cabottes representa la máxima intersección entre el legado borgoñón y una viticultura orientada a la tecnología: un nuevo punto de referencia para la Côte de Beaune.