Champagne Jacques Selosse se encuentra en el pueblo de Avize, situado en la Côte des Blancs. Es una finca familiar dirigida por tres generaciones, con alrededor de 8 hectáreas de viñedo en los crus de Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Ambonnay. Produciendo menos de 60.000 botellas al año, los vinos de Selosse figuran entre los espumosos más codiciados de todos. Aunque durante un tiempo adoptaron la biodinámica, ahora han adaptado y definido su propia forma de «permacultura», que consiste en dar a la Madre Naturaleza el máximo respeto y minimizar la intervención humana en las viñas y en su ecosistema circundante. Selosse rechaza categóricamente la fermentación maloláctica, lo que significa que sus vinos, muy ricos, conservan una acidez punzante inigualable.

Los vinos se guardan después hasta ocho años en botella antes del degüelle. Al igual que con Krug, todos los vinos bien elaborados de Selosse necesitan al menos seis meses de crianza en botella tras el degüelle para resultar accesibles. La dosificación es siempre muy baja, y solo se utiliza azúcar de la fruta para mantener el equilibrio natural del vino. Los vinos de Selosse han dado a Champagne una nueva dimensión, con su estilo único, vinoso y basado en la Chardonnay.

Entonces, ¿qué representan todas las diferentes cuvées de Jacques Selosse?

Initial

El Grand Cru Brut Initial de Jacques Selosse es una cuvée soberbia, elaborada a partir de una mezcla de tres añadas. Su producción no supera las 33.000 botellas al año. Este sabroso champagne blanc de blancs Grand Cru es un vino gastronómico excepcional.

Exquise

El NV Demi-Sec Exquise parte de la misma mezcla base que Initiale pero con una dosificación más alta, de 24 gramos por litro. Es un vino exótico y especiado, con abundantes aromas y sabores de melocotón maduro y frutos secos tostados, elaborado en un estilo que pretende enfatizar la frescura.

Substance

Entre la gama, el Substance Blanc de Blancs de Selosse suscita una enorme demanda en todo el mundo; se trata de la primera cuvée de Selosse elaborada al estilo de solera, sistema normalmente utilizado para la producción de Jerez. Crea un carácter oxidativo y complejo único, poco habitual en la región, y sin duda está considerado como uno de los vinos finos más memorables que se pueden probar en la vida.

Version Originale

Version Originale es una mezcla de 3 añadas de Chardonnay, envejecida durante 42 meses antes del degüelle y de estilo extra brut. Las viñas crecen en suelos pobres de creta en el punto más alto de la ladera, lo que aporta finos aromas cítricos y de flores blancas, y con la salinidad calcárea como rasgo distintivo de esta cuvée.

Lieux dit Collections

La colección Lieux-dits de Jacques Selosse está formada por 6 expresiones procedentes de 6 parcelas diferentes, que incluyen Sous Le Mont (de Mareuil-sur-Ay; base de Pinot Noir), Les Carelles (de Le Mesnil-sur-Oger, Chardonnay), Le Bout du Clos (de Ambonnay, base de Pinot Noir), La Cote Faron (de Ay, base de Pinot Noir), Chemin de Chalons (de Cramant, Chardonnay) y Les Chantereines (de Avize, Chardonnay). Es una colección magnífica para quienes deseen apreciar las diferencias de terruño en la región de Champagne.

Millesime

Millesime es la interpretación de Jacques Selosse del champagne de añada. Aunque la mayoría de las cuvées de Jacques Selosse son multiañada, este Millesime ofrece a los amantes del vino la oportunidad de descubrir cómo es realmente el carácter de una añada, ya que Jacques Selosse recurre a una dosificación Extra Brut. Para muchos, esta es la expresión más vinosa de Selosse.