“Nada hace que el futuro parezca tan prometedor como contemplarlo a través de una copa de Chambertin.” dijo Napoleón.

Gevrey Chambertin suele llamarse el Rey de Borgoña, no solo porque al emperador le encantaba beber fino Pinot Noir de esta denominación, sino también porque, con el paso del tiempo, sus estrategias de plantación evolucionaron a otro nivel. Siglos de duro trabajo han otorgado a Gevrey Chambertin una renombrada reputación y prominencia en el mundo de Borgoña.

El origen de Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin es uno de los pueblos más versátiles para producir Pinot Noir de alta calidad. La leyenda comenzó en el siglo XII, cuando Monsieur Bertin plantó Chambertin. Su viñedo se llamaba Champ de Bertin y más tarde se acortó a Chambertin. El Pinot Noir es la única uva cultivada en Gevrey Chambertin y, por tanto, la única representante de este prestigioso terruño. Su Pinot Noir, potente pero elegante, ha tomado la industria del vino por asalto con una influencia cada vez mayor.

La influencia del terruño y del enólogo

Las uvas cultivadas en la misma comuna pueden ser diferentes, incluso si proceden de Premier Cru o Grand Cru dentro del mismo año. En Gevrey Chambertin se puede encontrar una amplia gama de estilos y calidades de vino porque existen diferentes microclimas dentro de la región y la cantidad de tierras clasificadas como village es incomparable; la diversidad de terruños es precisamente la razón por la que sus vinos pueden ser extraordinariamente ricos y potentes. Curiosamente, incluso dentro del mismo Cru, los estilos de vino pueden ser diferentes. El producto final varía según la personalidad, la filosofía y la comprensión de la tierra de cada enólogo, lo que da lugar a estilos femeninos (elegantes) o masculinos (potentes). Los compradores necesitan comprender las características de los terruños en los distintos Crus, y conocer la maestría de cada enólogo es esencial para encontrar su Gevrey-Chambertin perfecto.

Descubramos a continuación las características de los Crus más famosos de Gevrey-Chambertin:

1) Chambertin y Clos de Bèze

Los dos viñedos se encuentran en el corazón del viñedo de Gevrey. Clos de Bèze tiene laderas más empinadas y por lo tanto recibe una mayor intensidad solar en comparación con Chambertin, lo que facilita que las uvas maduren y se puedan vendimiar. Clos de Bèze también tiene un distintivo suelo de piedra caliza blanca en su viñedo, lo que aporta complejidad adicional y salinidad al vino. Clos de Bèze suele situarse entre la delicadeza y la potencia, mientras que Chambertin se centra en la fuerza, la estructura y el cuerpo. Explorar el Domaine Rousseau sería la mejor manera de diferenciar entre Clos de Bèze y Chambertin, ya que produce vino de ambas zonas. Los vinos de Rousseau se distinguen por mostrar su respeto por la naturaleza, expresar su conocimiento sobre el cultivo de la vid y dejar que el terruño hable. Tras la cata, descubrirá que su vino de Clos de Bèze es elegante, sedoso y expresivo, con fruta roja, pétalos de flores y una salinidad subyacente del suelo en el final; mientras que su vino de Chambertin es profundo y potente, con intensos sabores a fruta negra y taninos marcados.

2) Griotte Chambertin

Griotte Chambertin es el Grand Cru más pequeño de Gevrey. El nombre «Griotte» nos recuerda a las guindas silvestres ácidas que se utilizan en la cocina o en conservas, y es uno de los aromas que podemos encontrar en la nariz de este Grand Cru. Griotte Chambertin tiene una naturaleza de maduración relativamente temprana, lo que hace que el vino sea elegante y presente una acidez ligeramente menor que otros Grand Crus de los alrededores. Joseph Drouhin Griotte Chambertin Grand Cru es uno de los mejores vinos de este Cru. El estilo se sitúa entre los más ligeros de los Grand Cru de Gevrey, pero combina carácter, equilibrio y armonía con aromas de peonías y cerezas. Han adoptado un enfoque biológico y biodinámico utilizando únicamente productos naturales en los viñedos, y todos los procedimientos están diseñados para mostrar el máximo respeto por el suelo, la vid y el medio ambiente.

3) Clos St Jacques

Clos Saint Jacques es uno de los viñedos de Premier Cru más conocidos, ya que produce vino de alta calidad comparable a un Grand Cru por alrededor del 50% de su precio. Clos Saint Jacques presenta taninos firmes, que se integran bien con la nariz predominante de grosella negra y frutas de zarza. Domaine Fourrier cree que el vino funciona bien con la Madre Naturaleza. Minimiza la intervención humana para permitir que las viñas, el terruño y la añada se expresen por sí mismos. Hacen hincapié en el desbotonado para evitar la vendimia en verde, con ausencia de herbicidas y tratamientos mínimos. Fourrier se centra en desarrollar un buen sistema radicular en el viñedo para producir excelentes sabores. Los vinos de Domaine Fourrier poseen un equilibrio soberbio, son potentes e intensos y, al mismo tiempo, de una elegancia cautivadora y una expresión pura del terruño.