Borgoña es una región maravillosa para hablar de familia, con la mayoría de los viticultores emparentados por sangre. Los lazos familiares y una forma de pensar similar curiosamente no van de la mano. En este estrecho valle de laderas doradas los estilos de vino y las prácticas no son en absoluto similares. A pesar de compartir raíces familiares, se puede ver que las filosofías de cultivo de la vid y de elaboración del vino pueden ser completamente diferentes entre padre / madre e hijo / hija; y entre primos, ya sean cercanos o lejanos. Con sede en el corazón de Gevrey Chambertin, Claude Dugat y (Bernard) Dugat-Py son un claro ejemplo de una pareja de primos que son ambos indiscutiblemente de fama mundial. Ambos abogan por una vinificación de baja intervención, pero sus estilos de vino resultan bastante distintos, siendo el de Claude Dugat a menudo aristocrático y majestuoso, mientras que el de Dugat-Py aparece elegante y sofisticado.

Algunos intentan atribuir y explicar las diferencias de estilo entre los primos al uso de los raspones. Claude Dugat es un veterano del despalillado al 100% para todos sus vinos; mientras que a Bernard Dugat-Py le gusta conservar los raspones (el porcentaje varía según las condiciones de la añada y el perfil del viñedo, por ejemplo, menos raspones para su Charmes Chambertin para preservar los delicados tonos de fruta). En efecto, la inclusión de raspones eleva y realza los aromas y puede explicar la impresión de elegancia. Sin embargo, en conjunto se reduce a la altísima calidad de la cosecha que ambos domaines entregan de forma constante, lo que les permite producir borgoñas soberbios e inimitables.

Para quienes disfrutan profundizar en los detalles, aquí tienen una instantánea de los productores, estos primos inimitables:

 

 

Etiqueta de Domaine Claude Dugat Charmes Chambertin Grand Cru

Domaine Claude Dugat

Fundado en 1955, el Domaine Claude Dugat, de 6 hectáreas, está gestionado por Claude Dugat y su esposa Marie-Thérèse y sus tres hijos, su hijo Bertrand y sus dos hijas Laetitia y Jeanne. Claude Dugat cumple con los principios de la viticultura sostenible y se abstiene de utilizar herbicidas y fertilizantes. Las decisiones en el viñedo y en la vendimia se basan en el juicio intuitivo y la experiencia. La madurez se evalúa por el gusto y no por análisis de laboratorio. El rendimiento de Claude Dugat está a la par con el de sus vecinos, pero es gracias al control óptimo del vigor que consigue vendimiar bayas de la mitad del tamaño que las de sus vecinos, un componente esencial que contribuye al estilo concentrado, denso y a la vez aristocrático de Claude Dugat.

En cuanto a la vinificación, Claude Dugat cree en el despalillado al 100%. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón y es suave, durante la cual se realizan bazuqueos una o dos veces al día. A continuación, los vinos se trasegan a barricas para la fermentación maloláctica y un envejecimiento en roble de al menos 12 meses. La madera empleada para sus embotellados de Bourgogne es completamente usada (de 1 año), mientras que en sus embotellados de pueblo utiliza un 60% de roble nuevo y un 40% de roble de 1 año. Todos los embotellados de nivel cru se crían en roble 100% nuevo. Los vinos se embotellan sin clarificación ni filtración.

Producción de Claude Dugat, con una producción anual total media de 2.000 cajas

  • Bourgogne Rouge (Viñas plantadas en el municipio de Gevrey Chambertin)
  • Gevrey Chambertin
  • Gevrey Chambertin 1er Cru (Coupage de Craipillot y La Perrière)
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques
  • Charmes Chambertin Grand Cru
  • Griotte Chambertin Grand Cru

 

Si le apetece probar un vino de Claude Dugat a un precio más asequible, busque Claude Dugat La Gibryotte, un micronegociante fundado por sus hijos menores. Ofrecen un Bourgogne Rouge, Gevrey Chambertin 1er Cru y Charmes Chambertin Grand Cru.

 

 

Etiqueta de Domaine Dugat-Py Charmes Chambertin Grand Cru

Domaine Dugat-Py

Al igual que Claude Dugat, son descendientes de una familia de viticultores de varias generaciones. Bernard Dugat-Py fundó el Domaine Dugat-Py en 1994, tomando su propio apellido «Dugat» y el apellido de soltera de su esposa Jocelyne, «Py». Son firmes defensores de la viticultura ecológica y están certificados como ecológicos desde 2003. Invierten mucho en la gestión del viñedo y contratan a 5 trabajadores a tiempo completo para trabajar en sus 10 hectáreas de viñedo. Sus viñas albergan una gran cantidad de viñas viejas que tienen una media de más de 65 años, lo que implica un trabajo manual intensivo y especializado para atender las cepas.

En cuanto a la elaboración, Bernard Dugat-Py es un defensor de la inclusión de raspones. Todos sus vinos tienen cierta influencia de los raspones y él varía el porcentaje según la añada y los viñedos. La fermentación tiene lugar en tinas de cemento o de madera, durante las cuales se realiza un bazuqueo y un remontado al día. La intervención sobre la temperatura se mantiene al mínimo durante todo el proceso de vinificación, en línea con su filosofía de baja intervención. Los vinos se crían en roble 100% nuevo a partir del nivel cru. La crianza tiene lugar en una bodega del siglo XII, l’Aulmonerie. Con los años, Dugat-Py ha adquirido diversos viñedos de viñas viejas por toda Borgoña, aunque su principal foco está sin duda en Gevrey Chambertin.

Producción de Dugat-Py, con una producción anual total de 2.400 a 3.200 cajas

Denominación Regional [6.000 – 8.200 botellas]

  • Bourgogne Blanc [500 – 700 botellas]
  • Bourgogne Rouge [3.000 – 4.000 botellas]
  • Bourgogne Cuvée Halinard [2.500 – 3.500 botellas]

Village [12.500 – 16.300 botellas]

  • Gevrey Chambertin VV [3.000 – 4.000 botellas]
  • Gevrey Chambertin Les Evocelles Très VV [1.500 – 2.400 botellas]
  • Gevrey Chambertin Cuvée Coeur de Roy Très VV [4.500 – 5.100 botellas]
  • Meursault Très VV [600 – 900 botellas]
  • Vosne Romanée Très VV [900 – 1.200 botellas]
  • Pommard Très VV [2.000 – 2.700 botellas]
  • Chorey les Beaune Très VV [Datos no disponibles]
  • Fixin Clos de Fixey [Datos no disponibles]

Premier Cru [6.000 – 8.350 botellas]

  • Gevrey Chambertin 1er Cru VV (Viñas de 1er Cru Fonteny, Corbeaux y Perrière) [1.200 – 1.700 botellas]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru La Perrière VV [Datos no disponibles]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Les Corbeaux Très VV [Datos no disponibles]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Fonteny VV [500 botellas]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Champeaux Très VV [1.200 – 1.800 botellas]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle VV [1.000 – 1.500 botellas]
  • Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux st Jacques VV [500 – 750 botellas]
  • Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Très VV [700 – 900 botellas]
  • Pernand Vergelesses 1er Cru Sous Frétille VV [900 – 1.200 botellas]

Grand Cru [4.520 – 5.970 botellas]

  • Mazoyères Chambertin Grand Cru [800 – 1.000 botellas]
  • Charmes Chambertin Grand Cru VV [1.800 – 2.400 botellas]
  • Mazis Chambertin Grand Cru [800 – 1.100 botellas]
  • Chambertin Grand Cru [220 – 270 botellas]
  • Corton Charlemagne Grand Cru VV [900 – 1.200 botellas]

 

Tanto la producción anual de Claude Dugat como la de Dugat-Py es muy inferior a lo que el mundo está deseando beber. Eche un vistazo a algunos de los embotellados de Claude Dugat y Dugat-Py que se ofrecen en nuestra plataforma multimercado.