La muy aclamada añada 2015 de Burdeos salió de las bodegas a principios de este año, en marzo. Desde la campaña en primeur, el sector ha aplaudido la calidad y el potencial de esta añada, al nivel de cosechas extraordinarias como 2009 y 2010. Ahora que los vinos están físicamente disponibles, nos hacen muy a menudo la siguiente pregunta: «Burdeos cru classé 2015: ¿puedo beberlos ya o debería guardarlos?»

WWX va a analizar la bebibilidad y el potencial de negociación de los cru classé de Burdeos subregión por subregión. En el área del potencial de negociación, examinamos el nivel de precios y la fluctuación de los grandes crecimientos de Pauillac de la añada 2015, en comparación con los Burdeos 500 más negociados.

El enfoque de hoy: Pauillac cru classé

La grandeza del Pauillac 2015 puede resumirse en pocas palabras: potente, bien estructurado y clásico; todo ello gracias a la evolución de un mes de julio muy caluroso y seco, las oportunas lluvias de agosto y un septiembre fresco y soleado.

El calor y la sequía de julio actuaron junto con el suelo profundo y bien drenado de gravas de Pauillac para detener la maduración justo después del envero. Eso frenó la acumulación de azúcares y la madurez, a diferencia de lo que ocurrió con algunos vinos de la orilla derecha.

Las lluvias de agosto marcaron el ritmo de la maduración de forma gradual y moderada. En la mayoría de los vinos de Pauillac, detrás de la fruta negra exuberante y pura se aprecia una estructura tánica esbelta y un alcohol contenido. Septiembre llegó con condiciones frescas, secas y soleadas. Los viticultores no tuvieron ninguna prisa por vendimiar y las bayas dispusieron de más tiempo para ganar color, carne y una mayor concentración.

Bebibilidad del Pauillac 2015

Se ha visto a entusiastas de Burdeos bebiendo estos vinos tan jóvenes por todo el mundo. A diferencia de cómo eran las cosas hace solo una década, los cru classé de Burdeos recién lanzados ya no se consideran «intocables» que necesitan décadas para evolucionar. Los elaboradores de cru classé han estado a la altura del reto de producir vinos con capacidad de guarda que, al mismo tiempo, ofrecen placer de consumo inmediato prácticamente desde su salida al mercado.

El clima de la añada 2015 ha permitido a los productores crear Pauillac que muestra una masculinidad metrosexual, es decir, el vino transmite la impresión de un hombre de clase en los tiempos modernos. Los vinos expresan potencia con un toque refinado de elegancia. Tomemos como ejemplo las notas de cata de Parker sobre Grand Puy Lacoste 2015: «Es más accesible en nariz, maravillosamente definido, gracias a ese Merlot y Cabernet Franc tan expresivos. En boca es de cuerpo medio, con taninos esbeltos y una acidez finamente afinada (pH 3,68). Cautelosamente armonioso en boca, ofrece una textura sedosamente suave con una maravillosa salinidad en el posgusto que se mantiene en la boca». Neal Martin se explayó sobre el «seductor bouquet» de d’Armailhac 2015. Lynch Bages fue descrito como un vino «elegante… femenino y con estilo» que resulta «irresistible».

La bebibilidad del Pauillac 2015 es alta. Esto es posible gracias a las sofisticadas técnicas de los enólogos para elaborar vinos «seductores», «elegantes», con taninos «esbeltos» y «saturados» incluso en su juventud. El hecho de que sean bebibles siendo jóvenes no parece comprometer su potencial de envejecimiento. Los críticos sitúan el potencial de guarda de Mouton Rothschild hasta tan lejos como el año 2060.

Potencial de negociación del Pauillac 2015

Echemos un vistazo detallado a las fluctuaciones de precio de todos los crecimientos de Pauillac cru classé 2015 (a excepción de Chateau Latour, que a partir de ahora solo lanzará sus vinos cuando estén listos para beber).

El valor actual de todos los vinos ha experimentado una apreciación en comparación con sus precios de salida en primeur. El mayor ganador es Chateau Clerc Milon (+41 %). El escalador constante es Chateau d’Armailhac (+38 % en los últimos 2 años, +20 % en los últimos 12 meses, +13 % en los últimos 6 meses). Los dos premiers crus de Pauillac, Mouton Rothschild y Lafite Rothschild, muestran un incremento del 15 % y del 20 % respectivamente en un periodo de 2 años.

Si los comparamos con el índice Bordeaux 500, que sigue las añadas 2006‑2015 de los premiers crus y sus segundos vinos, así como de los châteaux clave de la orilla izquierda y derecha, los crecimientos de Pauillac cru classé 2015 en general superan el crecimiento medio del 11 % en 2 años. De 15 châteaux, solo 5 quedan por debajo de ese 11 % de crecimiento.

En el momento en que se redacta este blog, una caja de 6×75 cl de Lafite Rothschild 2015 se acaba de vender en WWX por 2.947 GBP, un 7,5 % por encima del último precio de transacción.