Alles Gute zum Internationalen Riesling-Tag! Finden Sie heraus, warum so viele diese Rebsorte lieben.

Frohen Internationalen Riesling-Tag! Heute erhebt das WWX-Team das Glas auf eine unserer Lieblingsrebsorten: Riesling.

Was ist so erstaunlich an Rieslingen? Fragen Sie beliebige Riesling-Liebhaber, und sie werden Ihnen den Hauptgrund nennen, warum sie sich in diese Sorte verliebt haben – ganz einfach: Sie ist eine natürliche Schönheit. Diese dünnschalige Rebsorte bringt Weine hervor, die von strohfarbenen, trockenen Weißweinen mit spritziger Säure und betonter Zitrusfrucht bis hin zu goldfarbenen, tropisch-fruchtigen, intensiv üppigen Süßweinen mit einem unglaublichen Süß-Säure-Gleichgewicht reichen. Riesling hat eine starke Affinität zu kühlen Anbaugebieten. Die Flexibilität bei der Steuerung der Reifezeit am Stock und des Lesezeitpunkts ermöglicht es Winzern, ganz unterschiedliche Riesling-Stile zu erzeugen.

Wie werden die besten Rieslinge normalerweise gemacht? Alles beginnt mit der Leseentscheidung – sie legt den Stil des Rieslings von Anfang an fest. Wird früh gelesen, kann man damit rechnen, dass der Wein trocken wird, mit verwobenen Zitrus- und Mineralnoten. Wird spät gelesen (in manchen Fällen, wenn die Beeren gefroren sind oder wenn sie durch Edelfäule rosiniert sind), erhält man unterschiedlich süße Stilistiken mit einer komplexen Integration von Frucht, Erde und Mineralität. Die besten Rieslingweine entstehen, wenn diese Trauben über einen langen, langsamen, kühlen Gärprozess mit Kolonien heimischer Hefen interagieren, in dem sich großartige Aromen und Geschmacksnuancen entwickeln. Riesling braucht nur minimalen menschlichen Einfluss, um zu glänzen, und er reift außergewöhnlich gut. Riesling sieht nur selten neues Holz – er wird von modernen Winzern weltweit häufig in neutralen Behältern wie Edelstahl ausgebaut oder von traditionellen Winzern in Deutschland in sehr großen (rund 2000 l) und sehr alten (über mehrere Generationen genutzten) Eichenfässern, die Stuck oder Fuder genannt werden.

Wo finden wir einige der besten Rieslinge der Welt? Deutschland gilt seit Langem als Mutterland des Rieslings. Tatsächlich finden wir in Deutschland einige der größten Rieslinge der Welt in allen Stilrichtungen – von knochentrockenen Mineralbomben bis hin zu expressiven, von gekochter und kandierter Frucht geprägten Weinen. Nur 30 Minuten von der deutschen Grenze entfernt erhebt auch das französische Elsass Anspruch auf hoch angesehene Rieslinge, die oft für ihre vollmundige Textur, vielschichtige reife Steinfrucht und eine darunterliegende vulkanische Mineralität bekannt sind. Österreich sollten Sie ebenfalls nicht verpassen – zoomen Sie in die Wachau, eine kleine Region, die nur 3 % der österreichischen Gesamtproduktion ausmacht, und Sie werden faszinierende Interpretationen des Rieslings finden. Wieder einmal spielen österreichische Erzeuger mit den Lesezeitpunkten, um verschiedene Riesling-Stile hervorzubringen. Smaragd (wie wir ihn heute vorstellen) liefert vollmundige, oft tropisch-fruchtbetonte Weine.

Können Rieslinge gut reifen? EIN KLARES JA – und das erklärt, warum wir heute gereifte Riesling-Jahrgänge präsentieren. Bei Weinen mit Restsüße verspricht das feine Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure ein großes Reifepotenzial. Für trockene Rieslinge schaffen hohe Konzentration und Extrakt der Frucht sowie die von Natur aus hohe Säure des Rieslings die Grundlage für einen lagerfähigen, komplexen Weißwein, der mit zunehmender Reife eine rauchige, petrolige Note entwickelt. Im gereiften Zustand zeigen Rieslinge häufig eine Symphonie komplexer, aber harmonischer Aromen, die weit über ein reines Spiel von Frucht und Mineralität hinausgehen. Unerwartete Aromen und Geschmacksnoten wie geräucherter Speck, Salzkaramell oder Champignons treten hervor.