Udgivet i juli 2020 hilste Dom Perignon Vintage 2010 vinverdenen velkommen med et truende budskab “Barsk, kontrastfuld, farefuld”.
Det er de tre adjektiver, Dom Perignon har valgt til at beskrive årgang 2010. I modsætning til forholdene i Bordeaux har årgang 2010 i Champagne vist sig at være udfordrende. Det er derfor ikke overraskende, at ikke mange champagnehuse frigav en årgangschampagne for 2010. For dem, der gjorde, måtte der foretages streng sortering og afgørende valg i forhold til hvad, hvornår og hvor der skulle plukkes – og ikke plukkes.
Traditionalisterne vil stille spørgsmålstegn ved, hvorfor Dom Perignon besluttede at udgive en “svær årgang” champagne. Konventionen er trods alt, at årgangschampagner skal være et repræsentativt udtryk for exceptionelle årgange. I de senere år har denne praksis ændret sig, i takt med at champagne-ekspertisen har udviklet sig fra at forfølge konsistens til at omfavne personligheden i en årgang og til tider en vinifikationsfilosofi.
Her er, hvad du skal vide om Dom Perignon Vintage 2010
Årgangsforholdene i 2010 for Champagne-regionen
- Koldeste vinter siden 1996
- Varm sommer med skybrudslignende regn, især den 15. og 16. august (i løbet af de to dage modtog Champagne-regionen regn svarende til 2 måneders nedbør)
- Kombinationen af fugtighed og varme fik druerne til at modne hurtigt med høj risiko for botrytis / rådudvikling (noget, man ikke ønsker i Champagne)
- Høstforholdene var optimale, da vejret i regionen stabiliserede sig fra begyndelsen af september. Måneden forblev overvejende kølig og tør.
Hvordan håndterede Dom Perignon så udfordrende forhold?
- Huset har opgivet 20% Pinot Noir-frugt for at kunne fokusere alle tilgængelige ressourcer på at plukke resten af høsten på det rigtige tidspunkt og sted
- Betydeligt reduceret Pinot Noir-høst betyder, at denne årgang har en højere andel Chardonnay i blendet (hvilket er ret usædvanligt for Dom Perignon)
- Det oprindelige blend havde kældermesteren sat til omkring 60% Chardonnay.
- Det endelige blend af Dom Perignon 2010 er 54% Chardonnay, 46% Pinot Noir.
Årgang 2010 stil – i tekniske termer
- 3. højeste sukkerindhold i årtiet 2000 – 2010
- 2. højeste syreniveau i årtiet 2000 – 2010
- Hvad angår sukkerindhold, kan årgang 2010 sammenlignes med 2002 og 2003. Den ligger højere end 2005, 2006 og 2009.
- Hvad angår syreniveau, ligger årgang 2010 kun en anelse under den fremragende årgang 2008.
- Dosage: 5 g/L
- Degorgering: februar 2019
Årgang 2010 stil – i smagstermer
- Nøgletemaet er frugtens generøsitet. 2010 Dom Perignon er fyldt til randen med tropisk frugt og moden stenfrugt.
- På sin 1. plénitude byder champagnen på en åben tekstur og en charmerende smagsprofil i front, samtidig med at den bevarer en velafbalanceret spænding på midt- og bagpaletten. Champagnen afslutter med en salt, umami-præget eftersmag.
Årgang 2010 med Dom Perignons egne ord
- Næse: “Den strålende sødme af tropisk frugt – grøn mango, melon, ananas – træder straks frem. Derefter giver den plads til mere tempererede noter, sitren af appelsinskal, disen fra en mandarinskal. Vinen ånder og afslører sin friskhed. Blomstringen efter regnen. En taktil fornemmelse af pæon, jasmin og syren.”
- Palate: “Vinen påtager sig straks sin brede tilstedeværelse, fyldig og massiv. En saftig fornemmelse dominerer, idet det taktile hurtigt overvældes af det aromatiske. Kroppen folder sig ud: generøs, fast og kontrolleret. Derefter trækker den sig sammen og lader vinen vibrere med krydderier og peber. Energien holdes til en glitrende, salt afslutning.”
Dette blogindlæg er en opsummering af de vigtigste punkter fra et interview, der først blev offentliggjort den 7. juli 2020 på The-Buyer.net. Officielle oplysninger er hentet fra Dom Perignons officielle side. Vi takker begge kilder for at have leveret indsigt og information til udarbejdelsen af ovenstående noter.