Mit 35 Jahren, wenn Sie ein Burgunder sind, der für ein Ölunternehmen in Amerika arbeitet – was würden Sie tun?

Für Chantal Tortochot-Michel war die Antwort einfach. Mit 35 beschloss sie, der stressigen Umgebung in großen amerikanischen Konzernen als Finanzexpertin in einem Ölunternehmen Lebewohl zu sagen; und begann an der Weinuniversität in Dijon zu studieren, wo sie schließlich ihren Abschluss machte und als Eigentümerin der 4. Generation das Familienweingut übernahm. Das war Ende der 1990er Jahre – und Chantal Tortochot-Michel war damals eine von nur drei Winzerinnen im Burgund. Seitdem trägt sie die Belastung, höchsten Standards gerecht zu werden und dem Ruf der Familie Ehre zu machen. Stress hat offensichtlich für verschiedene Menschen unterschiedliche Bedeutungen.

Das Domaine Tortochot wurde zunächst von Paul Tortochot, dem Urgroßvater der heutigen Besitzerin Chantal Tortochot-Michel, gegründet. Ausschließlich dem Pinot Noir gewidmet, umfasst das in Gevrey-Chambertin ansässige Weingut 12 Hektar, die sich auf 34 separate Parzellen verteilen. Abgesehen von Gevrey-Chambertin erzeugen sie auch Weine aus Clos de Vougeot und Morey St Denis. Im Weinbau praktizieren sie eine hochdichte, niedrig gehaltene Bepflanzung und widmen sich einer meisterhaften Reberziehung, die es ihnen ermöglicht, die Erträge zu steuern.

Als eines der Gründungsmitglieder von Femmes et Vins de Bourgogne im Jahr 2000 unterstützte Chantal Tortochot-Michel nicht nur aktiv die Frauen des Burgunds und deren berufliche Entwicklung, sondern arbeitete auch eng mit einem weiteren talentierten Winzer der Region zusammen: Sylvain Pataille. Sylvain Pataille, selbst ein gefeierter Winzer, ist seit 20 Jahren beratender Önologe für das Domaine Tortochot und arbeitet Seite an Seite mit Chantal Tortochot, die in ihrem Ansatz viel Energie und Aufrichtigkeit zeigt. Kürzlich haben sie den Einsatz von neuem Holz reduziert und einen Anteil Ganztraubengärung eingeführt, beides, um der Reife wärmerer Jahrgänge entgegenzuwirken und diese zugleich besser zu ergänzen.

Tortochots Weinstil

In den Worten von Jasper Morris hat Chantals „geschickte Weinbereitung eine Palette lebendiger, preisgünstiger, fruchtbetonter Weine hervorgebracht, die jung zugänglich sind und dennoch versprechen, sich über mehrere Jahre gut zu entwickeln“. In den Worten von Chantal Tortochot-Michel selbst: „Hier machen wir einen eher traditionellen Gevrey Chambertin, mit viel Frucht, kräftigen Tanninen und guter Säure.“

Was sollte man von Tortochot probieren?

Zu den unverzichtbaren Empfehlungen gehören ihre Premier-Cru-Abfüllungen Lavaux St Jacques (der an den berühmten Clos Saint-Jacques grenzt) und Champeaux, und wenn Sie einen besonderen Anlass zu feiern haben, probieren Sie ihren Chambertin Grand Cru. Wenn Sie nach besonders gutem Preis-Leistungs-Verhältnis suchen, bieten ihr Mazis-Chambertin und Charmes-Chambertin einen relativ erschwinglichen Einstieg für alle, die einen Einblick in Chantal Tortochot-Michels elegante, feinfühlige Art gewinnen möchten, Komplexität aus einem Grand-Cru-Terroir herauszukitzeln.

Quelle: http://burgundybeyond.com/, Jasper Morris Inside Burgundy