Der Genuss der Weine des Burgund geht Hand in Hand mit einem tiefgehenden, detailorientierten Verständnis des Terroirs des Burgund. Heute nimmt Sie das Team WWX mit zu einem Blick auf das beste Climat (Weinbergslage) innerhalb des Chablis Grand Cru: Les Clos.

Chablis Grand Cru und seine 7 Climats

Die klassische Fangfrage für Burgund-Einsteiger lautet: Wie viele Grands Crus gibt es in Chablis? Die rechtlich korrekte Antwort ist: einen. Innerhalb dieses einen Grand Cru gibt es 7 offiziell anerkannte Climats und eine relativ eher „inoffizielle“ Parzelle, La Moutonne. Unter diesen 7 Climats ist es das Climat Les Clos, das den Thron für sich beansprucht, das beste von allen zu sein – in Bezug auf Balance, Komplexität, Konzentration und Lagerfähigkeit. Dieses größte Climat (26,71 Hektar) im Chablis Grand Cru bringt Weine hervor, die kraftvoll und intensiv sind, voller reifer Steinfrucht-Aromen und nuancierter, honigartiger Töne. Es ist der maskuline Nachbar des eher femininen, blumig angehauchten Valmur. Ähnlich wie Clos de Vougeot Grand Cru in der Region Côte de Nuits gehört Les Clos keinem Monopol-Besitz, sondern weist eine zersplitterte Besitzstruktur auf, in der einige der renommiertesten Namen unter den Chablis-Erzeugern vertreten sind.

Eingebettet im Herzen des nach Süden und Südwesten ausgerichteten Amphitheaters Chablis Grand Cru, ist Les Clos seit den 1200er-Jahren von mittelalterlichen Mönchen historisch als Lage mit überlegenem Rebpflanzungspotenzial anerkannt. Die Mauer, die diesem Climat einst die Bezeichnung „Les Clos“ gab, existiert heute nicht mehr. Dennoch war es gerade das historische Vorhandensein dieser Mauer, das den erhöhten Status dieses speziellen Climats gegenüber dem Rest der Climats belegte. In allen französischen Weinbauregionen wurden überlegene Lagen traditionell häufig durch Steinmauern geschützt, um den Diebstahl von Trauben aus diesen hochwertigen Bereichen zu verhindern.

Les Clos ruht stolz auf einem Fundament aus Kimmeridge-Kalkstein – der Quelle der Meeresfossilien und des kalkreichen Bodens, dem seit Langem zugeschrieben wird, jene charakteristische salzige Mineralität zu verleihen, die typisch mit klassischem Chablis assoziiert wird. Das, zusammen mit seiner mittleren Hanglage und der nach Südwesten gerichteten Ausrichtung, bildet die Grundlage für die Erzeugung eines majestätischen und zugleich klar definierten, reichen und doch rassigen Chardonnays von höchster Qualität mit langer Lebensdauer. Die beste Zeit, einen Les Clos zu genießen, ist oft dann, wenn der Wein mindestens 10 Jahre Flaschenreife hinter sich hat.

Karte und Highlights der Weinbergsbesitzverhältnisse. Bildnachweis: Fernando Beteta, Master Sommelier.

Für einen interaktiven Überblick darüber, welche anderen Erzeuger den Rest von Les Clos besitzen, können Sie diese Seite besuchen: https://fernandobeteta.com/blog/2017/3/3/interactive-map-of-chablis-grand-cru-les-clos-by-parcel-with-all-owners

Lehrbuchhafte Ausprägung: William Fevre

William Fevre verfügt über insgesamt 7 Weinbergsparzellen innerhalb von Les Clos, die zusammen 4,14 Hektar umfassen, wobei mehr als die Hälfte davon mit Reben im Alter von 60 Jahren oder älter bestockt ist. Das macht diesen Erzeuger zu einer Referenz, wenn es um die Stilistik von Les Clos geht. Bei William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos darf man mit einem gewissen Holzeinsatz rechnen – ein stilvoller Akzent, den der Erzeuger setzt, um der Kraft und Intensität dieses Grand Cru zusätzliche Komplexität zu verleihen. Wenn Sie große weiße Burgunder lieben, ist dies ein klassischer Anlaufpunkt.

Weitere namhafte Erzeuger mit Besitz im Chablis Grand Cru Les Clos

Zu den weiteren Top-Erzeugern gehören unter anderem die legendären Dauvissat. Was wir im Folgenden hervorheben möchten, sind Erzeuger, die ein großartiges Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. In der nachstehenden Auswahl finden Sie stilvollere Ausprägungen, etwa von Jean-Paul & Benoit Droin. Nicht zurückhaltend beim Einsatz von Holz (im Vergleich zu anderen Chablis-Erzeugern), gewinnen die Chablis von JP & Benoit Droin rasch eine leidenschaftliche Anhängerschaft unter Weißburgunder-Fans. Ihr Les Clos sieht häufig maximal 10 % neues Holz und zeigt eine stilvolle, elegante, aber dennoch unverkennbar fokussierte Ausprägung. Wenn Sie traditionellere Stilistiken bevorzugen, ist Pinson die richtige Adresse. Der gesamte Vinifikationsprozess wird von Hand durchgeführt, und keiner ihrer Weine kommt mit neuem Holz in Berührung.