Champagne Jacques Selosse ligger i landsbyen Avize, beliggende i Côtes des Blancs. Det er en familieejet ejendom gennem tre generationer med omkring 8 hektar vinmarker i cru’erne Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ og Ambonnay. Med en årlig produktion på under 60.000 flasker hører Selosses vine til blandt de mest eftertragtede mousserende vine overhovedet. Selvom de i en periode arbejdede med biodynamik, har de nu tilpasset og defineret deres egen form for “permakultur”, som går ud på at vise Moder Natur størst mulig respekt og minimere menneskelig indgriben i vinmarkerne og det omgivende økosystem. Selosse afviser kategorisk malolaktisk gæring, hvilket betyder, at hans rige vine har en bid, der er uovertruffen.

Vinene lagres derefter op til otte år på flaske, før de degorgeres. Ligesom hos Krug har alle Selosses velopdragne vine brug for mindst seks måneders flaskelagring efter degorgering, før de er rigtigt tilgængelige. Dosagen er altid meget lav, og der bruges kun frugtsukker for at bevare vinens naturlige balance. Selosses vine har givet Champagne en ny dimension med deres unikke, vinøse Chardonnay-stil.

Så hvad står alle de forskellige Jacques Selosse-cuvéer for?

Initial

Grand Cru Brut Initial fra Jacques Selosse er en fremragende cuvée, fremstillet af en blanding af tre årgange. Produktionen overstiger ikke 33.000 om året. Denne velsmagende blanc de blancs Grand Cru-champagne er en enestående gastronomisk vin.

Exquise

NV Demi-Sec Exquise har samme basis-blend som Initiale, men med en højere dosage på 24 gram pr. liter. Det er en eksotisk, krydret vin med masser af modne fersken- og ristede nøddearomaer og -smage, fremstillet i en stil, der skal fremhæve friskheden.

Substance

Blandt serien er Selosses Substance Blanc de Blancs genstand for enorm efterspørgsel over hele verden; det er Selosses første solera-stil-cuvée, en metode der normalt bruges til produktion af sherry. Den skaber en unik oxidativ og kompleks karakter, som er atypisk i regionen, og den anses bestemt for at være en af de mest mindeværdige fine vine, man kan smage i løbet af et liv.

Version Originale

Version Originale er en blanding af 3 årgange Chardonnay, lagret i 42 måneder før degorgering og i ekstra brut-stil. Vinstokkene vokser i mager kalkjord på det højeste punkt af skråningen, hvilket giver fine aromaer af citrus og hvide blomster, og den salte kalkethed er et tydeligt kendetegn ved denne cuvée.

Lieux dit Collections

Jacques Selosse Lieux-dits Collection består af 6 udtryk fra 6 forskellige parceller, som omfatter Sous Le Mont (fra Mareuil-sur-Ay; Pinot Noir-baseret), Les Carelles (fra Le Mesnil-sur-Oger, Chardonnay), Le Bout du Clos (fra Ambonnay, Pinot Noir-baseret), La Cote Faron (fra Ay, Pinot Noir-baseret), Chemin de Chalons (fra Cramant, Chardonnay) og Les Chantereines (fra Avize, Chardonnay). Det er en fremragende samling for dem, der ønsker at smage forskellen på terroir i Champagne-regionen.

Millesime

Millesime er Jacques Selosses fortolkning af årgangschampagne. Selvom de fleste af Jacques Selosses frigivelser er multi-vintage, giver denne Millesime vinelskere en chance for at få indblik i, hvordan årgangens karakter virkelig er – da Jacques Selosse anvender en Extra Brut-dosage. For de fleste er dette Selosses mest vinøse udtryk.