Uden tvivl regnes Biondi Santi og Soldera for at være de allerbedste inden for Brunello. For vinsamlere og -kendere er det et utroligt fascinerende emne at dykke ned i, præcis hvordan disse to legendariske producenter adskiller sig fra hinanden. Her er en lille oversigt fra vores team, der kan hjælpe dig med bedre at forstå disse to store tenutaer i Italien.

1. Historie
Faktisk har Biondi Santi en langt længere historie end Soldera. Biondi Santis historie går helt tilbage til 1865, hvor Clemente Santi begyndte at eksperimentere med Sangiovese på Il Greppo, hans toscanske ejendom, ved at bruge fade og omhyggelig selektering for at lave vine, der var egnede til lagring. Historien om Soldera Case Basse-vinhuset begyndte i begyndelsen af 1970’erne. Gianfranco og Graziella Soldera nærede et projekt om at producere en naturvin af høj kvalitet og vidste, at de kun kunne opnå dette, hvis de fandt et terroir med visse essentielle egenskaber.

2. Terroir
Biondi Santis vinmarker samler sig omkring det centrale plateau i højere højde i Brunello di Montalcino, mens Solderas ligger mere mod syd og i lavere højder. Dette forklarer generelt, hvorfor Biondi Santis frugt har en naturlig rankhed, indrammet af markant syre, som skyldes et større temperaturspænd mellem dag og nat. Soldera leverer derimod ofte fyldig, frodig frugt, formet af og drager fordel af den ekstra varme, ejendommen nyder godt af i Brunellos sydlige områder.

3. Vinificering
Biondi Santis vinificering er lærebogstraditionel, mens Solderas vinificering hælder mod naturlig og minimalistisk – ikke på en avantgardistisk måde, men snarere med en filosofi, der minder om forfædres metoder. Ved høst høster Biondi Santi generelt en uge tidligere end naboerne, da de lægger vægt på at bevare syren. Omvendt er Solderas sydlige beliggenhed en fordel, når det gælder om at høste ved optimal eller fuld modenhed. Som følge heraf har Solderas frugt en tendens til at fremhæve moden sødme frem for friskhed.

4. Resultatstile
Biondi Santi laver Brunelloer med stor klasse og konsistens, mens Soldera skaber attraktive, dragende Brunelloer, der imponerer med en forførende, saftig frugtkærne. Hvis vi skal placere dem i konteksten af fin Bordeaux, ville Biondi Santi svare til Château Lafite, mens Soldera stilistisk set ville minde om Mouton Rothschild.