Som 35-årig, hvis du er burgunder og arbejder for et olieselskab i Amerika, hvad ville du så gøre?

For Chantal Tortochot-Michel var svaret enkelt. Som 35-årig besluttede hun at sige farvel til det stressende miljø i store amerikanske koncerner, hvor hun arbejdede som finansmedarbejder i et olieselskab; og hun begyndte at studere på vinuniversitetet i Dijon, hvor hun til sidst blev færdiguddannet og overtog sin familieejendom som ejer i 4. generation. Det var tilbage i slutningen af 1990’erne – og Chantal Tortochot-Michel var dengang en af blot tre kvindelige vinmagere i Bourgogne. Siden da har hun båret ansvaret for at opretholde de høje standarder og leve op til familiens ry. Stress har tydeligvis forskellige betydninger for forskellige mennesker.

Domaine Tortochot blev grundlagt af Paul Tortochot, oldefar til den nuværende ejer, Chantal Tortochot-Michel. Ejendommen, der er dedikeret udelukkende til Pinot Noir, ligger i Gevrey-Chambertin og omfatter 12 hektar fordelt på 34 separate parceller. Ud over Gevrey-Chambertin fremstiller de også vine fra Clos de Vougeot og Morey St Denis. Hvad angår vindyrkning, praktiserer de tætplantet, lav beplantning og lægger en stor indsats i mesterlig beskæring, som gør det muligt for dem at styre udbyttet.

Som et af de stiftende medlemmer af Femmes et Vins de Bourgogne i 2000 har Chantal Tortochot-Michel ikke blot aktivt støttet Bourgognes kvinder og deres professionelle udvikling, hun har også arbejdet tæt sammen med en anden talentfuld vinmager i området: Sylvain Pataille. Sylvain Pataille, selv en anerkendt vinmager, har været konsulterende vinmager for Domaine Tortochot i 20 år, hvor han har arbejdet side om side med Chantal Tortochot, som har en virkelig energi og ærlighed i sin tilgang. For nylig har de reduceret brugen af ny eg og indført en andel hele klaser i gæringen, begge dele for at modvirke og bedre komplementere modenheden i de varmere årgange.

Tortochots vinstil

Med Jasper Morris’ ord har Chantals “dygtige vinifikation resulteret i et udvalg af livlige, prisvenlige, frugtbetonede vine, som er tilgængelige, unge og alligevel lover at udvikle sig godt over flere år.” Med Chantal Tortochot-Michels egne ord: “Her laver vi en mere traditionel Gevrey Chambertin, med masser af frugt, kraftige tanniner og god syre.”

Hvad skal man prøve fra Tortochot?

Noget af det, man absolut bør prøve, er deres premier cru-aftapning Lavaux St Jacques (som grænser op til den berømte Clos Saint-Jacques) og Champeaux, og hvis du har en særlig anledning at fejre, så prøv deres Chambertin Grand Cru. Hvis du er på udkig efter ekstra god værdi, tilbyder deres Mazis-Chambertin og Charmes-Chambertin et relativt overkommeligt prisniveau for dem, der ønsker at få indblik i Chantal Tortochot-Michels elegante, blide måde at lokke kompleksitet frem af Grand Cru-terroir.

Kilde: http://burgundybeyond.com/, Jasper Morris Inside Burgundy