Glædelig International Riesling-dag! I dag løfter WWX‑teamet et glas for en af vores yndlingsdruesorter: Riesling.

Hvad er det, der er så fantastisk ved Riesling? Spørg enhver Riesling‑elsker, og de vil fortælle dig den vigtigste grund til, at de forelsker sig i denne drue – ganske enkelt, at den er en naturlig skønhed. Denne tyndskallede druesort giver vine, der spænder fra strågule, tørre hvidvine drevet af frisk, citruspræget frugt med sprød syre; til gyldne, tropisk frugtdrevne, superintense, fyldige søde hvidvine med en utrolig sød‑syrlig balance. Riesling har en dyb tilknytning til kølige vinområder. Fleksibilitet i håndteringen af hængetid og høsttidspunkter giver vinmagerne mulighed for at skabe forskellige Riesling‑udtryk.

Hvordan bliver de bedste Riesling‑vine som regel lavet? Det hele begynder med beslutningen om høst – som bestemmer Riesling‑stilen helt fra starten. Høster man tidligt, kan man forvente, at vinen bliver tør med sammenvævede citrus‑ og mineralnoter. Høster man sent (i nogle tilfælde, når druerne er frosne, eller når de er blevet rosinagtige under indflydelse af ædel råddenskab), får man varierende søde udtryk med en kompleks integration af frugt, jord og mineralitet. De bedste Riesling‑vine ser disse druer interagere med kolonier af vildgær under en lang, langsom, kølig gæringsproces, hvor fantastiske aromaer og smage udvikler sig. Riesling behøver minimal menneskelig indgriben for at skinne igennem, og den lagrer utrolig godt. Riesling ser sjældent nogen form for egetræspåvirkning – de lagres ofte i neutrale beholdere såsom rustfrit stål hos moderne vinmagere verden over, eller i meget store (tænk 2000 L) og meget gamle (tænk flere generationer) egetræsfade kaldet Stück eller Fuder hos traditionelle vinmagere fra Tyskland.

Hvor finder vi nogle af verdens bedste Riesling‑vine? Tyskland har længe været anset som Rieslings hjemland. Det er faktisk i Tyskland, vi finder nogle af verdens største Riesling‑vine i alle stilarter – fra knastørre mineralbomber til exuberante udtryk fyldt med kogt og kandiseret frugt. Kun 30 minutter fra den tyske grænse gør også området Alsace i Frankrig krav på højt værdsatte Riesling‑vine, ofte kendt for deres fyldige tekstur, lag på lag af moden stenfrugt og underliggende vulkansk mineralitet. Gå heller ikke glip af Østrig – zoom ind på området Wachau, et lille område, der kun står for 3 % af Østrigs nationale produktion, og du vil finde nogle fascinerende fortolkninger af Riesling. Igen leger østrigske producenter med høsttidspunkterne for at give forskellige Riesling‑udtryk. Smaragd (som vi fremhæver i dag) giver dig fyldige vine, ofte drevet af tropisk frugt.

Kan Riesling lagre godt? ET STORT JA – og det forklarer, hvorfor vi i dag fremhæver modne årgange af Riesling. For dem, der har restsødme, lover den sarte balance mellem sukker og syre et stort lagringspotentiale. For dem, der er lavet tørre, danner frugtkoncentrationen og ekstrakten samt Rieslings naturligt høje syre fundamentet for udviklingen af en lagringsegnet, kompleks hvidvin, der vil få en røget, petroleumslignende næse, når den er moden. Når de er modne, har Riesling‑vine en symfoni af komplekse, men harmoniserede smage, der rækker ud over et spil af frugt og mineralitet. Uventede aromaer og smage som røget bacon, saltet karamel og champignoner kommer i spil.