Hvem laver verdens mest eftertragtede, karakterfulde, helt “enestående” Sauvignon Blanc‑vine? Hvis Didier Dagueneau gør krav på andenpladsen, kan vi ikke lige komme i tanke om nogen, der ville vove at gøre krav på førstepladsen. For hvem tør trodse Loiredalens legendariske “Bad Boy” (oprindeligt kendt på fransk som enfant terrible)?

Q: Hvem er Didier Dagueneau?

Den professionelle motorcykelkører, der blev vinbonde og vinmager, Didier Dagueneau, kan sammenlignes med Karl Lagerfeld fra modeverdenens glamourøse univers. Ligefrem, kompromisløs og altid parat til at presse grænserne – det er det, der ligger bag begge mænds enestående berømmelse og succes på deres respektive områder. Den ene store og åbenlyse forskel mellem de to er måske, hvor velbarberet og elegant Karl Lagerfeld altid så ud – og hvor kraftig, usoigneret og hippie‑agtig Didier Dagueneau altid fremstod.

Dagueneau startede sin vingård i eget navn i 1982 efter en kort periode som professionel motorcykelkører. Han vendte tilbage til landsbyen Saint‑Andelain i Pouilly‑Fumé. På trods af nul uddannelse i ønologi valgte Dagueneau ikke den tilsyneladende trygge løsning at begynde sin vinmagerkarriere på familiens egen domaine. Han gjorde hurtigt et varigt indtryk på sine naboer som det afskyelige enfant terrible på grund af alle de lige‑ud‑af‑posen, nådesløse kommentarer, han kom med om naboernes vine.

I 2008 omkom Didier Dagueneau, da han fløj et ultralet fly og styrtede ned i nærheden af Dordogne‑regionen i det sydvestlige Frankrig. Han blev efterfulgt af sin søn og datter, Louis‑Benjamin og Charlotte, som har bevist over for verden, at Dagueneau‑stilen – hans faste greb om kvalitet og renhed i udtrykket – er kommet for at blive og vil bestå gennem generationer.

Q: Hvad er Dagueneau‑stilen?

Dagueneaus Sauvignon Blanc‑vine er kendt for at vise en uforlignelig grad af renhed og frugtpræcision, skarptskåret mineralitet og en utrolig evne til at lagre. Det er ikke din forfriskende Summer’s Darling, der bare skal nippes til; den er derimod tænkt som den alsidige, opmærksomhedskrævende, mineraldrevne hvidvin, som enhver vinelsker er stolt af at servere til seriøse vintopmøder.

Æren tilfalder Dagueneau for at have indført en tilgang, hvor perfektion kommer først og omkostningerne i anden række (hvis ikke sidst).

Domaine’et begrænser sit udbytte til maksimalt 45 hl/ha (tre fjerdedele af gennemsnitsudbyttet hos naboerne). Alligevel ansætter de dobbelt så mange medarbejdere til at passe vinmarkerne. Alt udføres manuelt og så traditionelt som muligt. Vinmarkerne pløjes med heste, og biodynamiske praksisser har været i brug siden 1993.

Vinene gæres og lagres i omkring et år på 500 L “cigarformede” demi‑muid‑fade, som siden slutningen af 1980’erne er blevet fremstillet specielt til Dagueneau. Derefter tilbringer vinene et halvt år på rustfrit stål og tappes så på flaske uden klaring og uden filtrering.

Q: Didier Dagueneau findes i forskellige cuvéer. Hvilken skal jeg smage?

For en essens af Pouilly‑Fumé skal du prøve Didier Dagueneaus eneste ikke‑terroirspecifikke aftapning, Blanc Fume de Pouilly. For os sandsynligvis den bedste introduktion til Dagueneau‑stilen. 

Ud over denne er alle aftapninger enkeltmarksudtryk – blandt disse er de fadgærede enkeltmarksudtryk Silex og Pur Sang sandsynligvis de bedst kendte blandt kendere. De giver vinelskere en fornemmelse af Sauvignon Blanc dyrket på skiferholdig jord.

Hvis du er på udkig efter en vin, der kan drikkes tidligere, men stadig er et mineraldrevet enkeltmarksudtryk, er Buisson Renard dit flintede, rundere Sauvignon Blanc‑valg.

Den mytiske, næsten umulige at finde Asteroide er for dem, der ønsker at smage den fineste og sjældneste Sauvignon Blanc i verden. Med en årlig produktion på kun omkring 200 flasker laves Asteroide på 18 rækker uspodede Sauvignon Blanc‑stokke. 

Den yngste cuvée fra Didier Dagueneau bringer os over på den anden side af Loirefloden til den berømte enkeltmark Les Monts Damnes i Sancerre. Første årgang blev frigivet i 2006, og Didier Dagueneaus Sancerre Les Monts Damnes giver vinelskere mulighed for at sammenligne terroiret i Pouilly‑Fumé og Sancerre – skabt af verdens bedste producent af Sauvignon Blanc.

Korte fakta om Domaine Didier Dagueneau

• Grundlagt i 1982
• Drives i øjeblikket af Louis‑Benjamin Dagueneau, femte generation vinmager i familien
• 12 hektar vinmarker, inklusive En Chailloux, Buisson Menard (som senere inspirerede navnet “Buisson Renard”), Clos de Calvaire og senest et lille stykke jord i Sancerre fra den berømte enkeltmark Les Monts Damnes
• Årlig produktion på omkring 4000 til 5000 kasser
• Kendt for at ansætte 1 fuldtidsmedarbejder til at passe 1 hektar vinmarker